יאם שכבר אינו קיים: מוצרים מברית המועצות שאינם מיוצרים בימים אלה

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

אנשים שחיו בתקופה הסובייטית זוכרים לעתים קרובות את "איך היה". משהו היה רע, כמו מחסור. אבל היו גם רגעים נפלאים. ולרוב הם מדברים באהבה על כמה מוצרי מזון שלא ניתן למצוא היום. קראו על סוג של מטבע שוקולד, על תבשיל חגיגי ועל ג'לי, שהילדים כרסמו בשמחה במקום צ'יפס.

ממתקי "חלב ציפורים" - מטבע מיוחד ו"טרחון "ירוק, שהוחלף בקולה

ממתקי "חלב הציפורים" המפורסמים הופיעו בברית המועצות בשנת 1968, לאחר ששר תעשיית המזון זוטוב ביקר בצ'כיה. שם טעמ את המתוקים הטעימים האלה והחליט שצריך לייצר אותם גם בבית. נערכה תחרות, המנצחת בה הייתה הקונדיטורית אנה צ'ולקובה, המתגוררת בוולדיווסטוק. ההפקה נשלטה על ידי מפעלי ממתקים רבים והמעדן הנפלא החל להימכר בחנויות. אבל רכישת "חלב ציפורים" לא הייתה פשוטה כל כך. זה היה סוג של מטבע מתוק ששווה לבקבוק אלכוהול נדיר.

קופסה עם שוקולדים כאלה הייתה מתנה נפלאה לרופא או למורה, או לאדם נחוץ אחר. כמובן שאנשים עצמם אכלו את הממתקים האלה, אבל לא כל כך לעתים קרובות. כיום קיימים גם ממתקים עם שם זה, אך טעמם שונה מאוד מאלו שיוצרו בברית המועצות. אין להם ביקוש מועט.

סמל המשקאות המוגזים הסובייטיים היה הטרהון הארומטי להפליא, בעל צבע אזמרגד ומרכיבים טבעיים. כשפפסי קולה הופיעה על מדפי החנויות, תורים התייצבו מאחוריו, ואף אחד לא שם לב ל"טרהון "המוכר. בהדרגה, ייצורו עלה בתוהו. כשהמפיקים הבינו מה הם עשו, זה היה מאוחר מדי. בשנים האפס של המאה ה -20 החלו להופיע אנלוגים של המשקה, אך לא ניתן היה לחזור על הטעם הייחודי. הלקוחות לא אהבו את כמות תוספי הטעם והצבע הגדולים.

מיץ ליבנה בצנצנת זכוכית וקוואס מחבית

קוואס נחשב מאז ומתמיד למשקה לאומי והופק בכמויות גדולות. רק בשנת 1985 יוצרו 55 מיליון מחסני חיסול. היו מפעלים מיוחדים שבהם יוצרו וורט קוואס, לאחר עיבוי הוא חולק למבשלות הבירה של המדינה. שם הוא מדולל במים, הכניס שמרים וסוכר, והשאיר לתסיסה. לא בוצע פסטור, כלומר לאחר התסיסה היה טבעי. קוואס, שנמזג לחביות ענק, היה בעל מבצר של 1.2%. תמיד היה שורה של אנשים שרצו לשתות קוואסק טרי או לשפוך אותו לפחית לקחת הביתה לבקבוקים כאלה על גלגלים.

בשנות התשעים של המאה ה -20, ייצור הקוואס ירד באופן דרמטי, והוספה כימיה למוצר. לא ניתן היה להשיג את אותו טעם כמו בברית המועצות. החביות הוסרו, הקוואס נשפך לפלסטיק. מכיוון שהוא נמכר כעת דרך חנויות קמעונאיות ומאוחסן במשך זמן רב, הוחלט לבצע פסטור ולהשתמש בחומרים משמרים. קוואס ארומטי נפלא בספל ענק ל -6 קופיקות נעלם לנצח. עם זאת, לא רק הוא.

כיום אנשים מחפשים לעתים קרובות מיצים טבעיים בצנצנות זכוכית גדולות. בתקופה הסובייטית איש לא שם לב אליהם. לדוגמה, מיץ ליבנה תמיד היה זמין, אך לא פופולרי. ובשווא. באותם ימים, מדבקות זרות ופירות אקזוטיים היו במחיר.כאשר במאה ה -21 אנשים נזכרו במיצים טבעיים, הטכנולוגיות כבר השתנו ולא הייתה חזרה אליהן. כיום, תרכיזים מיוצרים מפירות יער ופירות ומדוללים במים. היצרנים טוענים כי הטעם נשאר ללא שינוי, אך אלה שהצליחו לטעום מיצים אמיתיים רק מגחכים. כיום ניתן להשיג מיץ ליבנה אמיתי רק ביער, וגם אז, אם אתם מכירים את הטכנולוגיה.

קיסל בבריקים, שילדים כרסמו ותבשילו, מהם הכינו מנה חגיגית

קיסל משתייך גם למנות רוסיות מסורתיות. עם זאת, בתקופה הסובייטית הוא עבר שינויים משמעותיים והפך למשקה. בבית, הם כמעט לא בישלו את זה, ולרוב הם קנו לבני ג'לי בחנויות. המוצר הגמור למחצה הופיע בזכות הצבא, שכן תעשיית המזון התמקדה באספקתו. עם זאת, המשקה הפך נפוץ במזנונים במפעלים, בתי ספר, גני ילדים. שיטת הבישול הייתה פשוטה מאוד: טוחנים את הבריקט, מוסיפים מים ומבשלים. כעשרים דקות וסיימת. הילדים, כמובן, לא עשו זאת. הם פשוט לקחו ג'לי לחוץ ונשנשו ממנו במקום צ'יפס. זה היה זול מאוד, אפילו זול יותר מהגלידה האהובה עליכם. עם הזמן, תמציות פירות וגרגרי יער החלו להיות מוחלפים בטעמים והג'לי איבד את קסמו.

תבשיל הוא עוד מוצר אגדי. הוא הופיע ברוסיה בסוף המאה ה -19, אך הפך נפוץ במיוחד במהלך מלחמת העולם הראשונה. יתר על כן, הפופולריות רק הלכה וגדלה. מפעלי השימורים בברית המועצות עבדו בצורה מושלמת. התבשיל שימש לעתים קרובות להכנת ארוחות משפחתיות כמו גם במזנונים. הייתה אפילו מעין מנה חגיגית: יש לצקת צנצנת תבשיל טוב לתפוחי אדמה קצוצים גס, לערבב ולבשל על אש נמוכה כ-30-40 דקות. זה היה טעים ומזין להפליא. כיום, כמה עקרות בית מנסות לבשל תבשיל לפי מתכונים סובייטיים, אבל שום דבר לא קורה. יותר מדי תוספים, חומרים משמרים, משפרי טעם ופריטים מיותרים אחרים.

רופא הנקניקים ומוסקבה לפני הונאות עם הקומפוזיציה

בברית המועצות היה סיפור על אדם שראה לפחות 200 זני נקניקים במכולת במערב. כן, זה היה סמל לשפע תחת הקפיטליזם. בארץ, על המדפים, אפשר היה למצוא סוגים מסוימים של נקניקיות מבושלות ולפעמים גם בצללית. היום הכל השתנה, בסופרמרקטים יש כמעט הכל. אבל הנקניק הסובייטי הפופולרי מאוד "מוסקובסקאיה" נעלם. לא, כמובן, השם נשאר, אך הטעם אינו זהה כלל. הדור המבוגר טוען שגרסאות מודרניות של נקניקיות מבושלות אינן טעימות כלל כמו שהיו בסוציאליזם. קשה להסביר זאת, כיוון שלפני 50 שנה לא רק בשר, אלא גם עורות היו חלק ממוסקובסקאיה, אולי היצרנית מפספסת נקודה חשובה?

אותו דבר קרה עם ה"דוקטור "המפורסם. המתכון המקורי לייצור פותח בשנות ה -30 של המאה העשרים. תוכנן להשתמש במוצר זה בבתי חולים ובסנטוריומים. בעצם בגלל זה קוראים לזה. הרכב סיפק 70% חזיר, 25% בקר, 3% ביצי עוף, 2% חלב. בהתחלה זה היה, אבל בשנות השישים החלה הונאה. הם הפסיקו להשתמש בבשר נבחר, הוסיפו עור וסחוס, ואז החלו לשים קמח, אם כי לא יותר מ -2%. למעשה, טעם הנקניקיה היה תלוי לחלוטין בהרגשת הנהלת המפעל לעיבוד בשר לגביו. אבל זה נכון, הנקניק היה טעים.

גלידה אמיתית וחלב מרוכז: לפני שהיה שמן דקלים

אבל הנוסטלגיה הגדולה ביותר היא גלידה סובייטית. אין ספק שהכל טעים יותר בילדות, אבל לא הכל כל כך פשוט. בברית המועצות, כל עיר גדולה יכולה להתפאר במתקן אחסון קר שלה. היו מנהיגים אמיתיים, למשל, מוסקווה ולנינגרד. האורחים ניסו לקנות שפופרת סוכר, ארטיק בזיגוג שוקולד עם אגוזים, גלידת ערמונים ב -28 קופיקות וכן הלאה. הגלידה הייתה איכותית וטעימה. GOST 117-41 מעולם לא הופר, נעשה שימוש בחלב טבעי בלבד. ללא שמן דקלים או תוספים עבורך. זה מסביר הכל.

וחלב מרוכז? פחיות כחולות וכחולות הן סמל אמיתי של ברית המועצות. כמעט כולם הכינו חלב מרוכז מבושל, וזה היה ממש מעדן. כן, והיום אתה יכול לקנות חלב מרוכז בפחיות, וכמה יצרנים אפילו מנסים להעתיק את האריזה הסובייטית. אבל אם מעולם לא ניסית מוצר סובייטי אמיתי, אז תסתכל על ההרכב. במקום שומנים צמחיים, לעתים קרובות משתמשים בשמן דקלים, מוסיפים ונילין מלאכותי, חומר טעם וחומר משמר. על איזה טעם אפשר לדבר כאן, אבוי.

הגירעון האמיתי נמכר בברית המועצות בחנויות מיוחדות. אבל לא לכולם. כמו למשל חנות "בריוזקה", אליה הגיעו רק מעטים נבחרים או זרים ממש.