תוכן עניינים:

מה המנות הרוסיות שזרים לא אוהבים, ואילו המנות הזרות לא השתרשו ברוסיה
מה המנות הרוסיות שזרים לא אוהבים, ואילו המנות הזרות לא השתרשו ברוסיה

וִידֵאוֹ: מה המנות הרוסיות שזרים לא אוהבים, ואילו המנות הזרות לא השתרשו ברוסיה

וִידֵאוֹ: מה המנות הרוסיות שזרים לא אוהבים, ואילו המנות הזרות לא השתרשו ברוסיה
וִידֵאוֹ: Vincent Van Gogh Visits the Gallery | Vincent and the Doctor | Doctor Who - YouTube 2024, מרץ
Anonim
בתאבון!
בתאבון!

התענוגות הקולינריים שזרים רואים על השולחנות החגיגיים של הרוסים לפעמים גורמים להם להשתקפות. עם זאת, לא כל המנות האירופאיות המסורתיות הצליחו להשתרש ברוסיה. אז אילו מוצרים ומנות של מטבח מקומי זרים מחשיבים מוזרים ואפילו מגעילים, ואיזה מטבח זר לא כל הרוסים יעזו לנסות?

המטבח הרוסי יכול להפתיע
המטבח הרוסי יכול להפתיע

כוסמת

גרוס זה עומד בראש רשימת המוצרים ה"רוסים "שעמים אחרים דוחים בתוקף. דגני בוקר זה באירופה נקראים דגנים טטריים או Saracen, הם משמשים להזנת ציפורים. כמו כן, כוסמת נמכרת באירופה במחלקות מיוחדות לתזונה תזונתית. אבל הרוסים לא אוכלים מוצר כזה בגלל העיבוד יוצא הדופן - הדגנים אינם מטוגנים ונמעכים בזהירות.

כוסמת לא טחונה
כוסמת לא טחונה

בנוסף לתושבי רוסיה, אוקראינה ובלרוס, לכוסמת יש מעריצים בקוריאה, שם מכינים ממנה לחמניות דוכס. ביפן משתמשים בקמח כוסמת להכנת אטריות. יהודים אוכלים גם דייסה, מערבבים אותה עם פסטה ובצל מטוגן.

כוסמת היא דגני בוקר עם תכולת החלבון הגבוהה ביותר; הוא מכיל גם ויטמינים A, C, ברזל, סידן, מנגן ומגנזיום. 100 גרם דייסת כוסמת הם 97 קלוריות בלבד.

מולדת הכוסמת היא בכלל לא יוון, אלא ההימלאיה. גידול הדגנים ברוסיה בוצע בעיקר על ידי נזירים יוונים, ומכאן שמו. יש דעה כי כוסמת טעימה רק אם היא כלולה בתזונה של אדם מילדות. לאחר שטעם דייסה לראשונה בבגרותם, אנשים חשים מרירות וטעם לוואי כימי.

מלפפונים ב"חולצה רוסית " - כך נקראים פירות עם משטח גושי
מלפפונים ב"חולצה רוסית " - כך נקראים פירות עם משטח גושי

מלפפונים מומלחים

זהו מוצר נוסף שכמעט ואינו נאכל במערב אירופה ובאמריקה (למעט גרמנים ותושבי מזרח אירופה - הונגרים, פולנים, צ'כים). במערב נהוג לכבוש מלפפונים בעזרת סוכר וחומץ והתסיסה היא תהליך ארוך, וכתוצאה מכך מתקבל מוצר בעל טעם חמוץ ספציפי. אך יש לומר כי מלפפונים כבושים בריאים יותר מחמוצים, מכיוון שהם מכילים חומצה לקטית, המשפיעה לטובה על העיכול.

הוויניגרט
הוויניגרט

ויניגרט סלט מוזר ומלפפון חמוץ "מגעיל"

זרים מתייחסים לוויניגרט ומלפפון חמוץ בהפתעה וחוסר אמון לא מוסווים. הראשון באירופה נקרא כך - "סלט רוסי", ונחשב לשילוב מכוער של מוצרים, נוכחותו של מלפפון כבוש מעצימה את האפקט הזה. רסולניק היא גם מנה מאוד ספציפית של המטבח הרוסי; לא לכל אירופאי יש אומץ לנסות מרק עם מלפפון חמוץ מבושל (אם זה לא פולני).

פנקייק עם קוויאר - פינוק מנצח
פנקייק עם קוויאר - פינוק מנצח

ביצי דגים

קוויאר אדום הוא מעדן במטבח הרוסי, המתקבל מדגי סלמון - פורל, דג סלמון, סלמון ורוד. הערך התזונתי של מוצר זה גבוה מאוד, הוא מכיל ויטמינים PP, E, C, A, B1, B2, הוא גם עשיר במינרלים - זרחן, פלואור, נתרן, מגנזיום.

עם זאת, אמריקאים ואירופאים (למעט הצרפתים והגרמנים) אינם חולקים את ההנאה הגסטרונומית שלנו. הם רואים ב"ביצי דגים "פסולת יחד עם שאר המעיים. עוד זרים מופתעים מהמסורת של אכילת קוויאר אדום עם לביבות, הם לא רגילים למילויים מלוחים. בנוסף לרוסים, יפנים ופינים אוכלים ברצון קוויאר.

קפיר

משקה חלב בריא לא שימח גורמים בכל רחבי העולם עם מרקמו הצפוף, טעמו החלש, חומציות גבוהה וחוסר מתיקות.

קפיר הוא משקה רוסי שמקורו בקווקז
קפיר הוא משקה רוסי שמקורו בקווקז

דעתם של זרים על קפיר אינה מתרככת אפילו מהעובדה שלמשקה זה אין שווים מבחינת התועלת שלו. הוא מכיל 30 סוגים של לקטובצילים, פטריית קפיר, סידן, ויטמיני B וחומרים אחרים בעלי השפעה חיובית על הבריאות.

שָׁמִיר

אם המוצרים המפורטים בעבר גורמים לתמיהה בקרב זרים, אז שמיר זכה לשנאה של ממש. אירופאים המטיילים ברוסיה מכנים את הפופולריות של עשב ריחני זה כמגיפה. ואכן, שמיר מתווסף לא רק למטבח הרוסי הלאומי, אלא גם למקומות שבהם הוא בהחלט לא שייך - לפיצה איטלקית, בוריטו מקסיקני, סלט יווני. נוכחותו של רכיב זה מצויינת לא רק על שולחן המשפחות הרגילות, ארגוני קייטרינג במחוזות, אלא גם במסעדות מטרופוליניות יוקרתיות.

ברוסקטה עם אבוקדו, ריקוטה ושמיר
ברוסקטה עם אבוקדו, ריקוטה ושמיר

העיתונאי האנגלי שון ווקר אף ארגן קהילת פייסבוק בשם Dillwatch, בה גורמי הטעם נוזפים בשמיר בקול אחד. אך למעשה, עשב זה מבוקש לא רק ברוסיה, אלא גם בבולגריה, סרביה, שבדיה וקנדה.

דג מיובש

הגועל האמיתי בקרב זרים הוא דגים מיובשים במים מתוקים - הם מוצאים את ריחו פשוט בלתי נסבל ואפילו לא מעזים לנסות אותו. דראם, דראם כסף, פייק, אספ, מקק, צבר בצורת יבשים לא אוכלים בשום מקום למעט ברוסיה, אוקראינה ובלרוס.

הרוסים מקשרים בין דגים מיובשים למנוחה
הרוסים מקשרים בין דגים מיובשים למנוחה

כחטיף לבירה במדינות שונות בעולם, ככלל, הם אוכלים נקניקים, סטייקים, בשר מעושן, קריל מטוגן, גבינה מעושנת, צ'יפס, טבעות בצל, ברביקיו בשר, דג ים בבלילה. ורק כאן הם באופן מסורתי אוכלים איל שומן מיובש. אפילו סינים וצרפתים אוכלים כל, חובבי צפרדעים וצדפות, מופתעים שמישהו יכול לאכול דגים מיובשים.

צֶמֶד יָם

למפרי, עדין בקרב תושבי המדינות הבלטיות, נעדר כמעט על שולחנות עקרות הבית הרוסיות. היצור הזה נראה כמו משהו בין דג לתולעת. למעשה, הוא שייך לסדר חסר הלסת. גוף המנורה הוא ללא קשקשים ועצמות וכמעט ללא קרביים. כמו כן ראוי לציון הטעם הנעים - לא דגי, אלא דווקא מזכיר עוף. למפרי מטוגנים ומעושנים חמים וקרים.

למפרי מעושן
למפרי מעושן

סלרי

הוא פופולרי ביותר במולדובה, סרביה, ישראל, צ'כיה, אך לא ברוסיה. ניתן לרכוש אותו רק בסופרמרקטים גדולים; צרכניו, ככלל, תומכים באורח חיים בריא. ובאאוטברקט קשה למצוא מוצר כזה, וזה מוסבר בביקוש איטי. וזה במחיר נמוך, טעם מעניין, חיי מדף ארוכים. יתרון נוסף של הסלרי הוא שניתן לאכול אותו מבושל, אפוי וטרי. השורש מתווסף למרקים, מנות ירקות, סלטים, קדרות. הגבעולים משמשים להכנת מיצים, להלבשה למנות בשר. יש הרבה רעיונות לבישול סלרי.

סלרי
סלרי

בשר עז

תזונתי ועשיר בחומצות אמינו, בשר עזים, פופולרי בהרבה באסיה, מרכז ודרום אמריקה, אפריקה, אינו מבוקש במיוחד בקרב הרוסים והאירופאים. הסיבה לכך היא הריח הספציפי והקשיות. ברוסיה מגדלים עזים בעיקר בחלקות ביתיות בודדות לייצור חלב. בעלי חיים אלה אינם דורשים טיפול מטריד, צורכים מעט מזון, אך גם אם לוקחים בחשבון יתרונות אלה, בשר עזים אינו מתחרה עם זני הבשר הרגילים - חזיר, עוף ובקר.

בשר עז
בשר עז

בשר סוס

זהו מוצר מסורתי בתזונה של אסייתים; הוא משמש גם במספר מדינות באירופה - צרפת, גרמניה, הונגריה. בשר סוסים אהוב גם ביפן. צלי מוכן מבשר, מתווסף לנקניקיות לשיפור העקביות והטעם. אבל רוב רוסיה לא אוהבת את המוצר הזה, למעט יאקוטיה, בשקורטוסטן וטטארסטן.זה מוסבר בכך שמתייחסים לסוס כאל חיה נבונה אצילה, כעוזרת בחווה. אז זהו - טאבו תרבותי.

בשר סוס
בשר סוס

צוענים, הודים, בריטים ואמריקאים נמצאים בזה עם הזוגות הרוסים. בנוסף, גידול סוסים דורש הרבה מקום.החזקת בעלי חיים במרחב סגור משפיעה לרעה על טעם הבשר.

מוּמלָץ: