האוכל הוויקטוריאני המשובח ביותר: חזירים יונקים ותרנגולים בתלבושות

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

לפני מאה שנה, בימי השיא של התקופה הוויקטוריאנית, נקבעו סוף סוף עקרונות הבישול. הופיעו מתכונים חדשים ומנות נפלאות עבדו בפועל. יצירתם וקישוטם לקחו זמן ומאמץ הראויים למלכים.

המלכה ויקטוריה שלטה במלך במשך למעלה מ -55 שנים כאשר האנציקלופדיה לבישול מעשי פורסמה באנגליה בשנות ה -90 של המאה ה -19. כעבור כמה שנים יצא "בישול מודרני למשפחה", שהפך לאב הטיפוס של ספרי המתכונים של היום, עם הרכב מפורט של מוצרים וטכנולוגיית בישול. בסך הכל יצאו במאה ה -19 למעלה ממאה ספרי בישול פופולריים, שחוברו לשמונה כרכים עבים של האנציקלופדיה. זוהי יצירה מאוירת המכסה את כל מה שקשור לאמנות הבישול וההגשה לשולחן.

במובנים רבים, פורמט האנציקלופדיה מזוהה אצל עקרות בית מודרניות. הוא מכיל מתכונים, איורים ותיאורי מזון. לפעמים המתכונים הם יותר פיוטיים מאשר מדויקים. לכן, באחד מהם מומלץ לקחת גוש חמאה בגודל ביצת עוף.

הספר מכיל גם מתכונים נדירים. המתכון של פודינג שחור תופס מקום רב. זהו סוג של נקניקיית דם באמצעות פרקי חזיר.

תשומת לב רבה הופנתה באותה תקופה לשימור התוצרת הטרייה. כדי להשיג שני ליטר דם חזיר, נקניק הדם היה צריך להכין באותו יום שבו נשחטה החיה.

המתכונים רצופים סדרה של איורים מפוארים. חלקן הן רק הדגמות של גבינות מסוגים שונים או קישוטי עוגות. אחרים מציגים עיטורי שולחן מתוחכמים יותר המתעלים בבירור על "המטבח הביתי". אלה יצירות חגיגיות ענקיות של אלמנטים רבים. באחד במרכז עומד נפטון עם גוש, בשני - תרנגול בפינס -נז וכובע.

בישול הוא אומנות של ממש. ואפשר להתפעל מזה זמן רב צילומים מפיקים של מעדנים ממקומות שונים בעולם.