האופה יוצר שטיחים פרסיים אכילים שאפילו כוכבים הוליוודיים רודפים אחריהם

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

ברגע שהקונדיטורים המודרניים מרימים, רוצים להפתיע ולהדהים את חובבי העוגות. אבל אף אחד לא הבין מה עושה האופה בלנה אנג'לס, אלנה. הקונדיטור יוצר שטיחים פרסיים יפים להפליא. מעוצב בצורה מזרחית וטעים מאוד. כן, כן, כל השטיחים שלה אכילים ולא רק אכילים, אלא פשוט טעימים בטעם. עוגת שטיח: לא צפוי, נכון?

אלנה ג'ונס-מן התפרסמה בזכות העוגות הצבעוניות שלה, אותן היא מכינה, בהשראת דברים כמו שטיחי ערימה עתיקים וטקסטיל מסורתי, לא רק באמריקה אלא גם במדינות אחרות. הייתה אפילו כתבה ארוכה עליה בלוס אנג'לס טיימס, שם התאפיינו העוגות שלה כדלקמן: מופע תלת מימדי עם מרקם וצבע פסיכדלי - אולי יפה מכדי לאכול אותו.

- הדבר המדהים ביותר בעוגות האלה הוא שאנשים רבים חושבים שגרמתי להם במכוון להיראות כמו שטיחי צמר. אולם זו מעולם לא הייתה תוכנית. עצמם כך יצא! ואנשים אחרים החלו לקרוא להם שטיחים - בצחוק או ברצינות, אומר השף קונדיטור.

אלנה נלהבת מאופנה, עיצוב ומוזיקה משנות השישים והשבעים, והיא מציינת כי תוך יצירת עוגות "וינטאג '", היא מתפתחת כאופה וגם כאמנית.

"מצאתי סגנון משלי", היא מסבירה.

אלנה ג'ונס-מאן נולדה בסן דייגו. היא בילתה עשרים שנה בתכנון ושיווק אירועים בניו יורק. שעות של עבודה יומיומית, יחד עם תחושת הגמילה ההולכת וגדלה, גרמו לצעירה לחפש מוצא במאפים תוצרת בית. יום אחד החבר שלה דאז הביא לה עוגות גבינה אפויות למסעדה שבה עבד. הקינוח אזל מיד. זה נתן לאלנה ביטחון והעניק לה השראה לקחת את האפייה ברצינות. היא צפתה בשיעורים מקוונים ובילתה שעות ארוכות במטבח הניו יורקי הזעיר שלה. בסופו של דבר, היא החלה להתנסות בשימוש בטיפים דקורטיביים ליצירת גלי ומרקם, והחלה להתמקד באנרגיה כמעט אך ורק ביצירת עוגות.

- הסיבה שעברתי להכנת עוגות ומאפים היא שטח הפנים שלהם. הרגשתי שיש לי בד אמיתי שעליו אני באמת יכול לבטא את עצמי , מסביר הקונדיטור. - עוגה היא המדיום שלי.

בייצור יצירות המופת שלה, אלנה משתמשת בכלים אותם ניתן לרכוש בכל חנות ממתקים. המומחיות שלה היא עוגה צפופה ולחה במיוחד המושרה בקרם פירות, והיא פיתחה מתכון משוכלל לתערובות של קרם חמאה העשויות תותים, פיסטוקים ותאנים. כל מי שניסה את העוגות שלה מציין שהטעם שלהן טוב כמו שהן נראות טוב. אבל מעטים יודעים שאלנה הקדישה כמעט שנה ליצירת מתכון משלה, מה שמעניק לעוגות טעם מדהים להפליא.

- המחמאה הגדולה ביותר היא כאשר, לאחר שטעם מה שהכנתי, אדם אומר: "זו הייתה העוגה הכי טעימה בעולם." אני גאה בפרויקטים שלי ולעולם לא אתן עוגה לאדם אם אני לא אוהב את זה כלפי חוץ ", היא מסבירה.

ג'ונס-מן עבר ללוס אנג'לס לפני כארבע שנים. היא מתארת את חזרתה לדרום קליפורניה כמקור השראה חדש.

עוגותיה מוזמנות כעת על ידי סלבריטאים - למשל, השחקניות ריס ווית'רספון ואדי בריאנט בקרב חובבי אומנויות הקולינריה שלה. אנשים רבים מזמינים את העוגות שלה לחתונות.

בזמנו הפנוי, ג'ונס-מן הולך לספרייה ומסתכל בקטלוגים פרסומיים ישנים וספרי אמנות. היא מסבירה שהיא יכולה לבלות את זה כל היום. לדוגמה, אלנה למדה לאחרונה רקמה מקושטת מהמאה ה -16 שמצאה בספר, ואז החלה להתנסות במטבח בניסיון ליצור עוגה המבוססת על רקמה זו.

היא יודעת שהיא תוכל להרוויח יותר כסף על ידי הקמת מאפייה, או אולי למצוא דרכים אחרות לאפות את העוגות שלה במנות גדולות. עם זאת, יותר מכל היא נהנית לעבוד על פרויקט אחד - כאמנית יוצרת תמונה. או אורג שטיחים עתיק יומין.

"זהו תהליך מדיטטיבי ונעים כל כך", אומרת אלנה.

האופה-מעצב מדגים את עבודותיו בפני מנויים באינסטגרם. אחת מעוגות השטיח בהשראת שטיח פרסי עתיק של הספק הנודע של שטיחים, שטיחים ושטיחים מזרחיים עתיקים, מנצור.

לרבים מהשטיחים של הנערה יש "שעיר" טוב מאוד, אך זה מיוצר באמצעות טכניקה הנקראת נקודת קצה. במילים אחרות, פני העוגה מורכבים מנקודות קטנטנות שנדחקו מהצינור אחת אחת. התוצאה היא שטיח פרסי ריאליסטי מאוד.

הם כותבים לנשים מכל רחבי העולם - באנגלית, פורטוגזית, גרמנית … “אני ממש אובססיבי לעוגה הזו! וגם כולם!”,“הוא פנטסטי”“מאוד אמנותי!”,“האם זו עוגה? זו יצירת אמנות! - כך מגיבים משתמשי אינסטגרם ליצירות המופת הקולינריות של אלנה.

נזכיר כי שטיחים איראניים מסורתיים, המכונים בדרך כלל פרסית בשם העתיק של אזור זה, מוערכים מאוד בכל פינות כדור הארץ. הם עשויים מצמר, כותנה ולפעמים משי. ועכשיו - גם מביסקוויט, חמאה ושמנת.

אלנה התמקדה אך ורק בעוגות, עוגות ומאפים. ובזה היא באמת הפכה למאסטר ברמה הגבוהה ביותר. והנה אופה מגרמניה יוצר פשטידות שנראות כמו לוחות מעוצבים. אנו מציעים להשוות. מי יותר מעניין?