5 ממתקים פופולריים שלא הומצאו במקום שרבים חושבים

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

נראה כי כמה ממתקים קיימים במשך מאות שנים, בעוד שאחרים בטוחים שמדובר במטבח סובייטי גרידא. אז הסיפור האמיתי שלהם עשוי להפתיע אותך. בכל מקרה, לא משנה מי ומתי המציא את הקינוח האהוב על מיליונים, העיקר שהוא גורם לאנשים להיות מאושרים.

עוגת תפוחי אדמה

יש אגדה שהוא הומצא על ידי ממתקי לנינגרד. למעשה, אדוני ממתקים סובייטים התאימו רק מתכון שהומצא בפינלנד. פין לארס אסטניוס, בספר הבישול שלו באמצע המאה התשע עשרה, תיאר דרך לאפות שאריות מאפה מעוגיות ועוגות. העוגה שלו כללה גם ריבה. המתכון שהציע איפשר לא לבזבז את שאריות ייצור הקונדיטוריה - באופן כללי, זה היה חסכוני בפינית.

ישנן גרסאות רבות ושונות כיצד הפכה העוגה הפינית ל"תפוח האדמה "המוכר לנו. אחד מהם אומר שבשנות העשרים בברית המועצות היה צריך לחסוך נואשות עצי הסקה והפחם, כך שהעוגות, כך שיהיה מה לשים על השולחן לאורחים, ייצבו כך שלא יצטרכו לאפות. מפירורים או קמח מטוגן בחיפזון, ממתיק (סוכר, דבש או ממתיק), חמאה או מרגרינה, לעתים ספוגים בשאריות אלכוהול וזיגוג משאריות חטיפי שוקולד מומסים. באופן כללי, ממה שאפשר לגרד יחד על ארונות מטבח.

מאוחר יותר, המנה הפופולרית נאצלה על ידי שפים מקצועיים, ותפוח האדמה הקלאסי הפך בהיר מבפנים ושוקולד מבחוץ - כדי להידמות לתפוח אדמה אמיתי. היו לה גם כמה מתכונים רשמיים, בדרך כלל מעורבים חמאה, קקאו ואבקת חלב. אבל בשנות התשעים שוב חזרו עקרות הבית לטריקים של שנות העשרים: פירורים ושרידים של מה שנמצא בארונות ובמקררים.

עוגת גבינה

שמו של קינוח זה מתרגם מילולית כעוגת גבינה או עוגה. אנשים רבים מקשרים אותו בביטחון למטבח אמריקאי גרידא. למעשה, פשטידות גבינה - עם מעט בצק, הרבה גבינת קוטג 'או גבינה רכה וממתיק כדי להקל על אכילת כל כך הרבה לימון - הומצאו ביוון העתיקה כתזונת חלבון מיוחדת לספורטאים.

הרומאים לוו עוגת גבינה מהיוונים - בפרט, יוליוס קיסר, מעריץ גדול מכל היווני, אהב אותו, ועם הרומאים, העוגה נמכרה בכל המקומות שכבש, כלומר ברוב אירופה. ובארצות הברית היא הפכה לפופולרית להפליא על ידי פיצריות שהציעו עוגת גבינה עם פירות יער או ריבה כקינוח.

חלב מרוכז מבושל

מנה נוספת שהרוסים רואים בה סובייטית בלבד. למעשה, זהו קינוח ה- dulce de leche העתיק הפופולרי במטבח הספרדי, הפורטוגזי והאמריקאי הלטיני. רק במקום מזון משומר - חלב מרוכז כבר עם סוכר - הטבחים ועקרות הבית ריכזו חלב מתוק רגיל, ובמקביל קרמל אותו. כלומר, הם לקחו חלב טרי, הוסיפו סוכר והרתיחו אותו לאט תוך אידוי הנוזל. תוך כדי כך הסוכר המומס הפך את החלב לחום בהיר ומעט מחוספס.

כמובן שייתכן שהדולצ'ה דה ליצ'ה לא תואם את הכל עם חלב מרוכז מבושל. עקרות בית יכולות להוסיף לה וניל או קינמון לריח. במקסיקו הוא מבושל מחלב עיזים, בפורטו ריקו - מקוקוס. עדיין נראה dulce de leche, איש מלבד ילדים אוכל רק בכף. בדרך כלל מוסיפים אותו כמלית בקינוחים אחרים כמו לביבות, וופלים, גלידה וכדומה.

נקניק שוקולד

מתיקות נוספת שנראתה סובייטית גרידא לפני שהתיירות הבינלאומית הפכה נגישה פחות או יותר לרוסים. והנה אדם רוסי (ולא רק רוסי) גילה שהפורטוגלים אוהבים "סלמי שוקולד" עם הספגה יין, היוונים והטורקים - דבר שהם עצמם מכנים "פסיפסים", רומנים - "סלמי עוגיות" וכו 'וכו'.. בסך הכל, זו רק דרך פופולרית להפוך עוגיה שבורה לקינוח משלה.

הוא האמין שהגרמנים היו הראשונים לעשות זאת, עוד במאה השמונה עשרה. הם קראו לזה "כלב קר". למה כלב? ובכן, כדאי לזכור שהנקניקיה בלחמנייה בשם "נקניקיה", כלומר "נקניקיה", הופצה בארצות הברית בזמן אחד על ידי הגרמנים. כלומר, זהו רק שם שובב לנקניק, מה שאומר שהקינוח עצמו נקרא, למעשה, "נקניק קר".

קונדיטורים ואופים גרמנים דאז תרמו להפצת כל כך הרבה קינוחים שונים, כך שלא תופתעו לגלות מתכונים גרמניים בכל רחבי העולם. רק אוסטרים ואיטלקים יכולים להתווכח איתם. כך, למשל, האוסטרים, לא הצרפתים, הם שהמציאו את הקרואסונים, והאיטלקים, לא הצרפתים, יצרו את עוגיות המקרוני.

חלב ציפורים

בשנת 2020 נפרדה רוסיה מהקונדיטורית אנה צ'ולקובה, מפתחת המתכון הסובייטי הקלאסי לממתקי "חלב ציפורים". אך למעשה, ממתקים עם אותו שם ואיכויות דומות הופקו לפני צ'ולקובה, בוורשה, על ידי קונדיטוריית וודל הפופולרית. מפעל זה קיים מאז אמצע המאה התשע עשרה ופיתח מתכונים רבים לממתקים במהלך הפעלתו. "חלב ציפורים" "וודל" שהוצג ללקוחות בשנת 1936.

בשנת 1967, שר הסובייטי לתעשיית המזון זוטוב טעם את הממתקים. הוא הביא עמו דגימת ממתקים והטיל את המשימה של טכנולוגים של ברית המועצות לייצר ממתקים לא יותר גרוע. כתוצאה מכך, אנה צ'ולקובה יצרה מתכון משלה, שנבדל מהפוליני, קודם כל, על בסיס הצמח של המילוי - אגר -אגר, אצה בעלת תכונות ג'ל, שכיום פופולרית בקרב חובבי אורח חיים בריא וצמחוניות., שימש לסופלה. זה היה מאוד יוצא דופן בזמנו.

גם ההיסטוריה של קינוחים אחרים, שאנו רואים לעתים קרובות על המדפים או במגזינים מבריקים, מעניינת. איטלקים עם שן מתוקה ואמריקאים מעשיים: איך נולדו קינוחים פופולריים.