כיצד מסר הטבח של ניקולאי השני את חייו עבור הצאר, וחלק את גורל משפחתו של הצאר

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

אפשר לקרוא לו טבח פשוט, אבל שמו של איוואן חריטונוב נכנס להיסטוריה כסמל לנאמנות מאין כמותה למקצוע שלו, הצאר והמולדת. לאחר המהפכה הוא יכול היה פשוט להפסיק את עבודתו ולהישאר עם משפחתו, אך הוא לא יכול היה לעזוב את משפחת המלוכה בתקופה קשה. איוון חריטונוב הלך בעקבות ניקולס השני לטובולסק, ולאחר מכן ליקטרינבורג, שם נורה יחד עם המשפחה הקיסרית ומשרתים אחרים שנשארו נאמנים לצאר עד הסוף.

התחלה מדאיגה יותר

בנו של פקיד משטרת הארמון חצה לראשונה את סף המטבח הצארי בגיל 12, לאחר שנשכר לבקשת אביו לתפקיד חניך שף מדרגה שנייה. במשך שש שנים למד איוון חריטונוב את נבכי אומנות הבישול ובגיל 18 כבר הפך לשף מהקטגוריה השנייה.

עם זאת, בשנת 1891, כאשר איוון מיכאילוביץ 'היה בן 20, הקריירה שלו בבישול הופרעה מהצורך לשלם חובה צבאית למולדת. במשך ארבע שנים שירת בחיל הים, ולאחר תום הקדנציה הצליח לחזור לתפקידיו כטבח במטבח המלכותי.

לאחר זמן קצר מאוד, נשלח איוון חריטונוב לפריז ללמוד את המלאכה מטובי השפים הצרפתים באחד מבתי הספר הקולינריים. ההתמחות במוסד זה הייתה צרה למדי, ולכן איוון מיכאילוביץ ', עם סיום הלימודים, קיבל את המומחיות של "מרק מרק". לימוד בפריז הביא לשף, בין היתר, היכרות עם המסעדן והמומחה הקולינרי המפורסם להפליא ז'אן פייר קובה בצרפת. ידידותם נמשכה בסנט פטרבורג, לשם הגיעה קיובה, והוזמנה לתפקיד המלצר הראשי של בית המשפט הקיסרי, אותו החזיק עד 1914.

שמחות משפחתיות

בשנת 1896 הפך איוון חריטונוב לבן זוגו של יבגניה טור, יתום שגדל על ידי סבה של אמו. מצד האב, אשת הטבח הייתה ממשפחה גרמנית רוסית.

נישואים אלה התבררו כמאושרים מאוד, שישה ילדים, שלוש בנות ושלושה בנים נולדו במשפחה. מכל טיוליו כתב איוון חריטונוב מכתבים לא רק לאשתו, אלא גם לכל הילדים בתורם, בניסיון לציית לצו שנקבע. אם במקרה שלח למישהו מכתב "מחוץ ללוח הזמנים", אז לאחר מכן הוא תמיד התנצל בפני הילד וניסה לתקן את הטעות בהקדם האפשרי.

המשפחה התגוררה בבית מספר 7 ברחוב גאגרינסקאיה, בקיץ שכרו דאצ'ה בפטרהוף או בזמננקה השכנה. קצת אחר כך בנה איוון מיכאילוביץ 'בית בטאצי.

בעקבות המלך

איוון חריטונוב הועלה לדרגה בשנת 1911 והפך לשף בכיר. תפקיד זה כלל לא רק בישול במטבח המלכותי, אלא גם ליווי הקיסר בנסיעות לחו ל. השף נבדל בגישה יצירתית למקצועו ולא העתיק מתכונים בלי שכל, אלא הציג לתוכם הערות משלו. הוא השתמש באופן פעיל בניסיון של שפים מפורסמים, שעל בסיסו יצר מנות משלו. למשל, בנובמבר, בהחלט הוגש לשולחן הצאר מחית מרק של מלפפונים טריים בטיפול בחום.

הוא ידע היטב את המטבח האורתודוקסי, אך יחד עם זאת הוא הכיר את הייחודיות של בישול מנות מסורתיות ממדינות שונות, כי הוא היה צריך להרכיב תפריט ולבשל לא רק למשפחת הריבון, אלא גם לאורחים זרים.

איוון חריטונוב, שליווה את הצאר בנסיעות חוץ, ביקר במדינות רבות: צרפת וגרמניה, בריטניה ואיטליה, דנמרק ועוד רבות אחרות. שירותו ללא דופי של השף ציין לא רק על ידי הרוסים, אלא גם על ידי פרסים זרים.

איוון חריטונוב לא ראה בכך שהוא יכול לעזוב את משפחת המלוכה באותם ימים קשים מאוד בהם ניקולאס השני נכלא יחד עם כל ביתו בצארסקו סלו, ולאחר מכן הוגלה לחלוטין לטובולסק, ולאחר מכן ליקטרינבורג.

לאחר מהפכת פברואר, איוון מיכאילוביץ 'נכנס לתפקיד המלצר הראשי של בית המשפט הקיסרי, והחליף את מר אוליבייה, שעזב את רוסיה. לא רק לבני משפחת הצאר, אלא גם למשרתים לא הייתה זכות לעזוב את ארמון אלכסנדר, כך שהמכתבים שכתב בקביעות מעוררות קנאה הפכו לקשר היחיד עם המשפחה עבור איוון מיכאילוביץ '. הוא התעניין בבריאות אשתו וילדיו היקרים ביותר, במיוחד דאג לבתו הבכורה, שהייתה ילדה חולנית מילדותו.

לא רק איוון מיכאילוביץ ', אלא גם אשתו עם ילדים, נסע לטובולסק אחרי משפחת המלוכה. בטובולסק בישל בהתלהבות מתמדת למשפחת הקיסרות ושכר דירה נפרדת עבור עצמו. בשנת 1918, לקראת חג המולד, הציגה הקיסרית אלכסנדרה פודורובנה בפני יבגניה אנדריבנה חריטונובה את הבשורה, שאבדה על ידי המשפחה כאשר פגז פגע בביתם בסנט פטרסבורג.

איוון חריטונוב נהיה קשה יותר ויותר למלא את חובותיו. כדי להאכיל את משפחת הצאר, הוא נאלץ לפנות לתושבי העשירים בטובולסק לעזרה כלכלית. הם סירבו בעיקר לעזור, אך הם השאילו, תוך הקלטה קפדנית של כל גרם חלב. אבל אנשים רגילים ואנשי דת הביאו למלך העבר את כל מה שהם יכולים לחלוק: שמנת חמוצה, לחם, חלב, ביצים ובשר.

במאי 1918 נסעה משפחתו של ניקולאי השני ליקטרינבורג. לאיוון חריטונוב ניתנה ההזדמנות להיפרד ממשפחתו. במזח הוא נישק בפעם האחרונה את אשתו האהובה ובספינת הקיטור "רוס" יצא ליקטרינבורג כדי לחלוק את גורלם של הריבון ומשפחתו.

ביקטרינבורג, איוון חריטונוב לא התקבל מיד למשפחת המלוכה, ובמהלך היעדרותו אכלו האנשים האוגוסט מזון מחדר האוכל, שנמסר להם. לאחר שהתחדש בתפקידו, תיקן איוון מיכאילוביץ 'את תנור העישון והחל לבשל שוב. ממוצרים דלים, הוא הצליח לבשל ארוחה מלאה ואפילו לאפות לחם, ולמד את אמנותו לבנותיו של ניקולאס השני. הדוכסיות הגדולות כל כך נסחפו בבישול עד שהחליטו אפילו לעזור לשף בהכנת מנות אחרות.

בליל 16-17 ביולי 1918 נורו כל משפחת המלוכה והמשרתים שהחליטו ללוות את הריבון. איוון חריטונוב מילא עד הסוף את חובתו כלפי המולדת והקיסר, שעליהם לא התנער, אפילו בידיעה איזה סוג של קצה מצפה לו.

מועצת הבישופים של הכנסייה הרוסית האורתודוקסית בחו ל דירגה את איוון חריטונוב בין הקדושים החדשים ברוסיה שסבלו מכוחם של חסרי האלים.

חגים ברוסיה היו אהובים ומאורגנים לעתים קרובות למדי, מכיוון שהיו מספיק סיבות: יום שם, לידת ילד, חתונה, אירועים ממלכתיים, חגים אורתודוקסים. החג היה טקס מורכב שהוכן מראש, וחגי המלוכה היו בולטים בהדרתם. הכל היה חשוב: איך ישבו המשתתפים, באיזה מרחק מהריבון, ואפילו למי מהם הוגשה כלי אוכל מראש.