מדוע סיברים שתו תה עם מגבת ומסורות תה רוסיות אחרות

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

האזכורים הרשומים הראשונים של טקסי תה מתוארכים לתקופה הסינית. מאז, תרבות התה התפשטה ברחבי העולם בהצלחה משתנה, ורכשה תכונות אופייניות בכל אומה. ברוסיה, סיביר היו הראשונים שהכירו תה, שאף הוליד את הפתגם: תה מיועד לסיביר, כמו תפוחי אדמה לאירי. משם מגיע "תה עם מגבת", המאשר את התמכרויות התה של תושבי סיביר.

התמכרויות לתה של האימפריה הרוסית

ברוסיה האירופית התה שימש מזמן רק כתרופה, בתחילה לא מילא תפקיד משמעותי בתעשיית המסחר. אספקת תה מסחרית מסין ידועה מתחילת המאה ה -18. יתר על כן, עד תחילת המאה ה -19 יובאו תה לרוסיה לא ישירות מהממלכה התיכונה, אלא דרך אירופה. מאוחר יותר, למען הפרוטקציוניזם, ייבוא המוצר הפופולרי כיום התאפשר רק דרך הגבול הסיני. במהלך אותה תקופה נלחמו הרוסים במלחמות סחר עם הבריטים, והתה היה מושא פעיל ליחסי הסחר הגיאו -פוליטיים. לאחר המעבר של תה מקטגוריית התרופות למשקאות יומיומיים, עידן התה מתחיל ברוסיה. האליטה שלאחר פטרינה ראתה בקונפוציאניזם הסיני חברה אידיאלית, הנשלטת על ידי קיסר נאור בתמיכת נושאי פילוסופים. תה אקזוטי מהממלכה התיכונה השתלב בצורה מושלמת במגמות של אותה תקופה.

תכונות האקלים הסיבירי ורלוונטיות התה

התפשטות מסורות התה בחברה הרוסית הייתה לא אחידה. הרבה היה תלוי ביסודות התרבותיים של אזורים ספציפיים של האימפריה, רמת ההכנסה וקטורי תפיסת העולם של התושבים. סיביר היו בין הראשונים שהתיידדו עם תה - במאה ה -18. עבור רוב האוכלוסייה, התענוג הזה היה די יקר באותה תקופה. הרוסים ראו בתה סמל לשגשוג מוגבר. ואם בשטח המרכזי של המדינה שתיית תה הבדילה בין סוחרים ופקידים לפשוטי העם, סיביר בלטה על הרקע הכללי. כאן התה הפך לזמין בדרך כלל בשל מיקומו הטריטוריאלי, והשתרש עקב תנאי אקלים. תה עזר למטיילים ברחבי סיביר ולסוחרים להישאר פרודוקטיביים.

בטרנסבייקליה, שם הגיע הכפור ל -35 מעלות צלזיוס, תה חם היה ישועה. אחד מעדי הראייה תיאר כיצד המשוטטים גרפו חור בשלג למשך הלילה והצטיידו במיטות במעילי עור דובים. אש גדולה נדלקה לרגליהם, ובבוקר המטיילים מיהרו קודם כל לקומקום הרותח. בנוסף, היו אלה סיביר שהתאהבו בתה בגלל הרגלי התזונה הקשים. מאפיין ייחודי של המטבח הסיבירי היה השימוש הרב במנות הקמח. בחורף נאפה שם לחם במשך חודשים קדימה ונשמר קפוא במרתפים. וופלים בצורת רצועות בצק, מיובשים בתנור רוסי, היו ארוחה אהובה על היום. פשטידות, לביבות, שאנגי ולחמניות נאפו בכל מקום. סיביר הכינו פשטידות משני סוגים: על בצק חמצמץ (אח) ומטוגן (חוט דל). סיביר אהבו מאוד עץ מברשת (או שבבי) - בצק שזור זה בזה מבושל בשמן. כל המנות הדשנות והצפופות הללו שולבו באופן אידיאלי עם תה ריחני, ממנו השתמשו כמות עצומה לחטיפים מפתים כאלה.

שתיית תה פירושה תקשורת

בסיביר, שכיחות שתיית התה מהעלה הסיני חפפה במקביל להיווצרות אוכלוסייה ותיקה באזור זה. מסיבה זו, צאצאיהם של אנשי השירות והקוזקים רואים בתה משקה מסורתי של סיביר הרוסית. רוב מסלול סיביר עקב אחר סניף של דרך התה הגדולה. אז שתיית תה השתרשה כאן מוקדם יותר מאשר בחלק האירופי של רוסיה. תה בסיביר היה באיכות טובה יותר ועלותו נמוכה יותר מאשר בשאר רוסיה. לכן לא רק אזרחים עשירים יכלו להרשות לעצמם שתיית תה. בשפת הסיביר, "לתקשר" פירושו אותו דבר כמו "לשתות תה", ו"להתקשר לשחפים " -" להזמין לביקור ".

הביטוי "לשתות תה" היה גם הוא תכוף. זה שיקף בצורה חיה את המסורת של לא רק לשתות תה, אלא לאכול ארוחה מלאה. אחרי הכל, עם המשקה החם הוגשו לביבות חיטה, פשטידות במילויים שונים, לביבות, לחמניות מתוקות. גם שיטות הכנת התה בסגנון סיבירי היו שונות, עד לאקזוטיות ביותר. בחלק המזרחי של האזור, מה שנקרא "זטוראן" נרקח מתה זול עם מלח, חלב וקמח מטוגן בחמאה. מתכון לא טיפוסי זה תואר על ידי גורם רשמי שהיה שם בנושאי ממשלה. ברשימותיו הוא נזכר כיצד הציעו לו בתחנה הסיבירית להתחמם עם תה חלב רותח עם שומן ושמן.

שתיית תה ואביזרי תה

בבית שתו סיביר תה מסמובר, וכמות השתייה אילצה את המארחת להשתמש בשירותי עוזרת. מה שנקרא חומר השטיפה ריענן את הכוסות והכוסות, שכן המשקה שנשאר בתחתית השפיע על טעם המנה הטרייה. אז קמה המסורת של "תה עם מגבת", כאשר במהלך הטקס היה צריך לנגב את הזיעה.

סמוברים תוצרת בית המיוצרים בעבודת יד מנחושת, פליז, כסף או קופרוניקל זכו לתשומת לב מיוחדת. סגנונות וצורות היו שונים מאוד, והקיבולת נעה בין 2-80 ליטר. סיביר סיסה את הסמובר עם אצטרובלים וגחלים ליבנה. הערך הגבוה ביותר ניתן לחומרי גלם ליבנה, שלא הניחו ריח זר.

לא במקרה נבחר כלי תה, שעשויים בעיקר מכלי חרס. ממתקים ושימורי תה הוגשו בצלחות קריסטל, כשכל סוג נפרד על צלחת נפרדת. אגוזים, משמשים, פירות יער מיובשים ושזיפים מיובשים הוגשו באותו אופן. הם שתו תה וביס סוכר, שנקנה על ידי ראשים והוצא במשורה מאוד בגלל העלות הגבוהה שלו. סוכר סוכריה על מקל היה פופולרי. לעתים קרובות החליפו סיביר את הסוכר בדבש וצימוקים, שנחשבו לתיבול תה סיבירי קמאי. דבש אלטאי נחשב לטוב ביותר, שהיה מפורסם גם מחוץ לסיביר. יתר על כן, זה עולה פחות מסוכר. דבש הוגש בסוף הארוחה כמנה נפרדת, כמו גם בחלות דבש. הם אכלו את זה לבד או עם לחם, שטפו עם תה. מעניין שבסיביר היה נהוג להשלים טקסי תה ודבש במלפפונים טריים.

ובכן, באופן כללי, בימים ההם, תה היה שווה זהב. א גם עצי התה שהיו הבעלים של סודות המשקה הזה.