16 כוכבי מישלן לכדורגלן מתוסכל: כיצד הפך גורדון רמזי לשף נהדר

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

כילד, הוא החליט להתפרסם, אולם הוא ראה את עצמו לא פחות מהפלה השנייה. לגורדון רמזי למעשה היו הזדמנויות להפוך לשחקן כדורגל מפורסם, אך תאונה מצערת ביטלה את כל התוכניות של גורדון. עם זאת, הוא לא התכוון לוותר על חלומו להתפרסם. דרכו למטבח העילי לא הייתה מנוקדת בשושנים, והשיטות בהן השתמשו מוריו, גורדון רמזי מאוחר יותר הפגין בפני העולם בתוכניות הבישול שלו.

בדרך לחלום

הוא נולד בשנת 1966 בג'ונסטון שבסקוטלנד וגדל בסטרטפורד-על-אבון, אנגליה. מאז ילדותו, גורדון רמזי חלם להפוך לשחקן כדורגל מפורסם. כבר בגיל 12 הפך לחבר הנבחרת הצעירה של וורוויקשייר, וכעבור 7 שנים קיבל הזמנה לריינג'ר. היה לו כל סיכוי להשיג הצלחה בספורט, אם לא בגלל הפציעות שספג במגרש. לאחר שהתפוצץ המניסקוס, התברר: אתה יכול לשים סוף לקריירת הכדורגל שלך. הוא לעולם לא יוכל להחזיר את צורתו, ורגלו יכולה לאכזב אותו ברגע הכי לא מתאים.

באותו רגע נראה לו שחייו נגמרו. התוכנית שלו, שאפתנית ומתוכננת לעשור קדימה, קרסה, והוא לא ידע לעשות כלום חוץ מכדורגל. לאחר שבועיים לאחר גורלו הכושל, נכנס גורדון רמזי למכללה הטכנית בצפון אוקספורדשייר כדי ללמוד ניהול מלונות. זה היה צעד של ייאוש, שכן, למעשה, הוא לא ידע כיצד לעשות דבר. רמזי עצמו מתאר את החלטתו להיכנס לקולג 'קייטרינג כ"תאונה ".

העבודה במסעדה כמדיח כלים לא הייתה קלה, המשכורת הייתה מאוד צנועה, אבל הצעיר, שבעט באחרונה בכדור על פני המגרש, הבין לפתע כי הוא נמשך מהמטבח. הוא אהב עד כמה השף מטפל בזריזות בכל סירים המהירים, מעלה רטבים ומכין קינוחים אווריריים. וכל העובדים, כל אחד עם התפקיד שלו, הם חלק מתהליך הבישול המהפנט.

נראה כי אז החליט גורדון רמזי שאם לא נועד להפוך לחלוץ גדול, הוא יהפוך לשף הגדול ביותר. מהחלטה לחלום, הוא נפרד מחוסר יכולת מוחלט לבשל. אם הוא רוצה להיות הטוב ביותר, אז הוא צריך ללמוד מהמאסטרים האמיתיים, ולא מהבעלים הרגילים של מסעדות ממוצעות.

הסיפור שותק על כמה שהיה לו קשה להתאפק, להקשיב לקללות בכתובת שלו, כמה אוכל הוא שלח לפח האשפה וכמה צלחות עם כלים לא מוצלחים הגיעו לראשו. המטבח הפך להיות התשוקה והתשוקה הגדולה ביותר של גורדון רמזי.

כוכבי מישלן הראשונים

הוא עבד כשף במלון, וניהל מאוחר יותר את המטבח וחדר האוכל, אך קיבל השראה ממש כשהיה צריך להגיש עם מרקו פייר הטמפרמנט והקשוח מאוד במסעדת הארוויס. גורדון רמזי מחשיב את המורה שלו ואת המורה האמיתי הראשון.

גורדון רמזי בילה כמעט שלוש שנים בהארוויס, ולאחר מכן עבד עם אלברט רוקס במסעדת לה גברוש ובמלון דיווה באתר סקי בהרי האלפים הצרפתיים, ולאחר מכן למד את היסודות בפריז עם גיא סבא וג'ואל רובושון.

הוא חזר ללונדון בשנת 1993, וחמש שנים לאחר מכן פתח את המסעדה הראשונה שלו בצ'לסי.רק שלוש שנים חלפו מאז פתיחתו של גורדון רמזי, והיא כבר קיבלה שלושה כוכבי מישלן, מה שהופך אותה לסקוטסמן הראשון שזכה בפרס כה יוקרתי.

באותו זמן הוא כבר היה נשוי לקייטן אליזבת האצ'סון. טאנה הייתה צעירה מגורדון בשש שנים, אך היא הפכה לכוכבת מנחה של הטבח. הם ביחד כמעט רבע מאה ומגדלים חמישה ילדים, הצעיר שבהם, אוסקר, נולד באפריל 2019. עם זאת, בתקופה שגורדון רמזי רק התחיל את הקריירה שלו, טנה הסתיימה עם היעדרותו התכופה של בעלה בבית, ואפילו עם העובדה שאיחר לבית החולים שלה, עסוק בהכנת ארוחת השנה החדשה.

חלום שהתגשם

יחד עם פתיחת המסעדה שלו, גורדון רמזי התחיל בקריירת טלוויזיה. הופיע לראשונה בטלוויזיה בשנת 1998, בשנת 2004 הוא הפך לאחד השפים המפורסמים והמשפיעים ביותר בבריטניה.

הוא אף פעם לא מתאפק מול מצלמות טלוויזיה, משתמש כל הזמן בשפה גסה, מעיר הערות גסות מאוד למשתתפים ואף מרשה לעצמו להעליב אותן. מופעים בהשתתפותו ניצחו את כל השיאים שאפשר להעלות על הדעת ובלתי נתפס. גורדון רמזי באמת השיג את מטרתו, והפך לאחד הטובים במקצוע.

יחד עם זאת, תמונתו של השף על המסך שונה מאוד מזו של גורדון רמזי, אותו מכירים חברים וקרובי משפחה. בחיים הוא שקט וקשוב, בעל ואבא אכפתי ועדין מאוד. והעובדים שעובדים במסעדות שלו ברחבי העולם מוכנים ללכת בעקבות השף שלהם לתוך אש ומים. במסעדות של גורדון רמזי אף פעם אין בעיה עם כוח אדם. מאז 1993, 85% מעובדיו שהו אצלו.

גורדון רמזי, כמו בצעירותו, נשאר אדם נלהב מאוד ומאמין: אם ההצגה גרמה לפחות עשרה אנשים לקום מהספה וללכת למטבח לבשל, זה הדבר הטוב ביותר שהוא יכול לעשות בהשתתפותו. השף אינו רואה צורך לרסן את רגשותיו במטבח, כי הוא כנה מאוד, ומידת החום בשידור תמיד גבוהה מאוד.

למרות הפופולריות הרחבה שלו כמגיש טלוויזיה, גורדון רמזי היה ונשאר, קודם כל, שף. הוא פותח או משתלט על יותר ויותר מסעדות חדשות במדינות שונות ואינו עומד להפסיק.

במקביל, הוא מנסה לבלות את כל סופי השבוע עם משפחתו, הוא בהחלט שם לב לאשתו ולילדיו, בעוד שאשתו מבשלת רק בימי חול. בימים ההם, כשגורדון רמזי עצמו נמצא בבית, הוא מגיע לכיריים ומתחיל לבצע את הסקרמנטים כדי להאכיל את משפחתו. הוא אינו מכיר מזון קפוא ובהחלט אינו יכול לחיות ללא חמאה, מלח של עובש ועשבי תיבול טריים.

הוא כותב ספרים ומשתף בנדיבות את סודות האמנות הקולינרית שלו, אולם לפעמים מתבל את שיעורי המאסטר שלו במילים חזקות.

היחצן המפורסם פרידריך דורנמאט כתב כי "אמנות קולינרית גבוהה היא היכולת האנושית היחידה שעליה לא ניתן לומר דבר רע". הקלאסיקה המודרנית כנראה לא הייתה באסיה ולא הכירה את המוזרות של המטבח המקומי. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> רבים מהמוצרים המשמשים שם באופן מסורתי הם קטלניים, ותוך כדי התענגות עליהם, הלקוח צריך להסתמך רק על המיומנות והדיוק של הטבח. למרות שלמען האמת, מדינות הצפון מציעות לפעמים מנות אפילו יותר מתוחכמות ואולי גם מסוכנות.