מה ניתן למצוא בספרי בישול שכתבו שבויי מלחמה ושבויי המחנות

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

התנאים במחנות בכל הזמן היו רחוקים מאוד מלהיות אידיאליים. זה חל הן על הגולאג והן על מחנות הריכוז במהלך מלחמת העולם השנייה. עבודה קשה, מחלות, רעב וחוסר תקווה הפכו לנחלת כל מי שהגיע לשם. ויותר ויותר מדהימים הם העדים המטומטמים של זוועות העבר שהסתכמו בזמננו: ספרי בישול שנכתבו על ידי אסירים.

הספר היפה ביותר

בספרו "הספר היפה ביותר", הסופר הצרפתי והבלגי אריק-עמנואל שמיט מתאר תקרית שאירעה לו במוסקבה. באחד האירועים ניגשה אליו אישה ושאלה אם הוא רוצה להסתכל על הספר היפה ביותר בעולם. הזר לא קיבל את ההערה ההומוריסטית שהוא מתכוון לכתוב ספר כזה בעצמו, ובתגובה החל לספר את סיפורה של אמה וחבריה. הנשים נעצרו ונשלחו למחנות באשמת תסיסה נגד סטלין והשתתפות בתנועה הטרוצקיסטית.

בתנאי המחנות, הם חשבו מה הם יכולים להשאיר כמורשת לבנותיהם, שאולי לא יראו עוד בחייהם. כשהם מתייחסים למעשנים, נידו האסירים טבק מהסיגריות ואספו נייר בכדי לכתוב הודעות לילדים. עם זאת, כשהם משותקים מפחד, הם לא יכלו לכתוב שורה אחת. הכי ביישן והמכוער שבהם, לילי, התחיל לכתוב.

היא הייתה הראשונה שעזבה את הגולאג ותפרה לחצאית שלה מחברת דקה תוצרת בית. לילי וחבריה מתו מזמן, ובנותיהם של אסירים לשעבר נפגשו לפעמים והביטו ב"ספר היפה ביותר ", והעבירו אותו בזהירות מיד ליד. בכל עמוד נכתב מתכון.

אריק-עמנואל שמיט פרסם בשנת 2009 את הסיפור "הספר היפה ביותר", שסיפר את הסיפור הזה, אם כי בצורה מעט שונה. הבמאית הצרפתית אן חורחה התעניינה בסיפור.

היא יצרה קשר עם הסופר, שאישר את מציאות הסיפור, שם את האירוע בו השתתפה. חורחה, בעזרת חבר ממשרד החוץ, מצא רשימה של המוזמנים לפגישה במוסקבה. חבר נוסף של הבמאי עזר לאנה ז'ורז 'למצוא את האישה עצמה שהחזיקה את הספר היפה ביותר.

במציאות היא סיפרה את סיפורו של סבתו של בעלה, ורה ניקולייבנה בקזאדיאן, אסירה של הגולאג בפוטמה בשנים 1938 עד 1948. היא זו שחיברה בעזרת חבריה האומללים ספר מתכונים ייחודי. שיחות וזיכרונות אוכל אפשרו להם לחזור לעבר המאושר על גלי הזיכרון ולשמור על שפיותם בתנאים של חוסר תקווה מוחלט. הם כתבו לא על נייר טישו, אלא על חתיכות קטנות …

במטבח הזיכרון

בשנת 1996 יצא לאור הספר "על מטבח הזיכרון", שהכיל מתכונים שכתבה מינה פצ'טר, שמתה מרעב במחנה הריכוז טרזינשטט, 30 קילומטרים מפראג. 25 שנה לאחר מותה, צלצלה שיחת טלפון בבית בתה של מינה אנה שטרן, וזר דיווח על החבילה מאמה. היא העבירה אותו לחברה, ואז המתנה האחרונה של אמה נסעה 25 שנה ועברה את המסלול דרך ישראל, אוהיו ולבסוף הגיעה לניו יורק.

האריזה הקטנה הכילה תצלום של מינה פכטר עם נכדה, שירים שכתבה אמה ופנקס תפור ביד המורכב מדפים דקים שעליהם נכתבו מתכונים.העוגה של לינזר, גולאש עם אטריות, גלנטין עוף … נשים, מותשות נפשית ופיזית, הכתיבו מתכונים ומינה רשמה אותן בקפידה.

בשנת 2007 הוציאה אן חורחה סרט לטלוויזיה בכבלים, שם סיפרה את סיפור הופעת הספר "במטבח בזיכרון", ולאחר מכן הופצצה בזרם של מכתבים. בהם כתבו אנשים על קרוביהם ששמרו את אותם ספרי מתכונים בבתי כלא ובמחנות.

בשנת 2014 אנה חורחה תוציא סרט נוסף "חגיגות דמיוניות", שם תספר את כל הסיפורים הללו ותראיין את מייקל ברנבאום, מנהל הפרויקט של מוזיאון השואה האמריקאי. הוא יתאר את הספר, שנכתבו על ידי נשות טרזינשטט, כ"מרד רוחני נגד חומרת התנאים הללו ", ויזהיר מפני התייחסות למסמך זה כמשהו אחר מלבד חפץ היסטורי חיוני. ערכו של הספר אינו בהנאות הקולינריות המוצעות, אלא בהבנת יכולתה של הרוח האנושית לחרוג מהנסיבות ולהמשיך לחלום על העבר והעתיד.

יומנו של וורן סטיוארט

הוא היה סטודנט באוניברסיטת אלבמה כשהתגייס ויצא לשרת בשנת 1941. באחד מבסיסי האוקיינוס השקט, סטיוארט, יחד עם אנשי צבא אחרים, נלכד על ידי היפנים ולאחר מכן נשלח למחנה עבודה בקוואסאקי, שם בילה 40 חודשים. מתוך 2,000 שבויי מלחמה, פחות מ -1,000 הגיעו ליעדם, השאר מתו מרעב בתא המטען. בדרך, חיילים יפנים הורידו מדי פעם על חבל דליים קטנים של כדורי אורז שהרכיבו את מנת האסירים במשך 36 ימים בדרך.

בקוואסאקי, וורן סטיוארט ניהל יומן מפורט, שם רשם בקפידה מה ניזונו. זה היה בעיקר אורז עם כרוב ומרק גזר או אטריות במרק חזיר ובצל. אך ביומנו תיאר הסמל עולם קולינרי אחר לגמרי. האסירים שיתפו מתכונים לפחזניות שמנת, עוגות דבש, כיכרות תמרים ודובדבן וטמלה חזיר.

דף שלם מוקדש לרשימת הכריכים במחברת וורן סטיוארט. מאוחר יותר, בנו של שבוי מלחמה לשעבר, רודי סטיוארט, יגיד בראיון כי מדובר בסוג של בריחה של המוח בעוד שהגופה נשארת מוגבלת לתנאי המחנה. כיום רודי סטיוארט רואה במחברת אביו את הדבר הכי יקר שיש לו.

מתכונים מביליביד

שבוי מלחמה אמריקאי אחר, צ'יק פאולר, ניהל כתב עת בכלא ביליביד בפיליפינים, ודודתו פרסמה אותו בשנת 1945. ספר זה מכיל מתכונים שהוכתבו לפאולר על ידי שבויי מלחמה אחרים שהגיעו לביליביד ממדינות שונות. הספר מכיל מתכונים בריטים ומנות אמריקאיות, סיניות ומקסיקניות, איטלקי יחד עם מתכונים צרפתיים, פיליפינים וג'אווה. זו הייתה שפת תקשורת חדשה, ופנטזיות האוכל שלהם אפשרו להם לשכוח את זוועות המאסר.

רוחות מרירות

הארי וו בילה יותר מ -19 שנים במחנה הסיני של לאוגאי בתקופת שלטונו של מאו זדונג, ובזכרונותיו "מרירות מרירות: זכרונות משנותי בגולאג הסיני", כתב על האופן שבו אסירים חנוקים נקטו בפועל של "לדמיין אוכל. " כל אסיר סיפר בפירוט כיצד להכין מנה מסוימת. כולם ממש דמיינו את הארומה והטעם של המנות המתוארות, וכולם הקשיבו בנשימה עצורה.

מרבית כותבי המתכונים הללו עזבו מזמן, אך הרשומות ששמרו עדיין מפחידות כיום. הם לא הצילו אותם מרעב, אלא נתנו להם את האפשרות לקוות לעתיד, לחיים בהם לא יהיו רעב ובריונות. והם הצילו אנשים מהרס פיזי ורגשי.

עבודות כפייה ותנאים קטלניים הם מה שמדובר במחנות שבויים נאצים. עם זאת, שפיגל כותב על ארכיון של תצלומים מתוך מחנה "דוגמנית" בגרמניה, שבו במהלך מלחמת העולם השנייה העלו אסירים הצגות, שיחקו ספורט, בילו בספרייה והאזינו להרצאות אקדמיות. מאחורי חוט התיל.