"ג'נטלמן פרא" מהעולם החדש: כיצד כבש הנסיך גוליצין את פריז עם שמפניה קרים

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

ב- 24 באוגוסט 1845 נולד אדם שנכנס להיסטוריה כמו מייסד ייצור יין שמפניה בחצי האי קרים, מייסד יקב נובי סבט, שהוכיח לאירופה ששמפניה ביתית לא יכולה להיות גרועה יותר מצרפתית. לב גוליצין היה אישיות כה יוצאת דופן ויוצאת דופן שאגדות הסתובבו עליו. בשל מזגו הקריר ואופני הלבוש הפזרניות, כינו אותו הכרובים "המאסטר הפראי". והיו לכך נימוקים.

הנסיך גוליצין היה נציג אחת ממשפחות האצולה הקדומות ביותר ברוסיה. הוא התחנך בסורבון ובאוניברסיטת מוסקבה, שם למד משפטים. במשך כמה שנים עמד גוליצין בראש החפירות הארכיאולוגיות ויכול היה לעשות קריירה דיפלומטית ומדעית מבריקה. עם זאת, גורלו השתנה בפתאומיות על ידי פגישה עם הנסיכה זאסצקאיה (לבית חרקאולידזה). למען גוליצין היא עזבה את בעלה, נולדו להם בנות. בשל השערורייה שפרצה בחברה הגבוהה, נאלץ גוליצין לעזוב את פעילות ההוראה ולצאת לחו ל.

אביו של נאדז'דה, ראש עיריית קרץ ', הנסיך חרקולידיצה, היה הבעלים של אחוזת נובי סבט והשאיר אותו כמורשת לילדיו. עם שובם לרוסיה, התיישבו גוליצין ואשתו המשותפת בחצי האי קרים. כאן הוא התעניין בייצור יין. בשנת 1878 קנה גוליצין את המחצית השנייה של האחוזה מאחיו זאסצקאיה והחל לגדל כרמים. ולמרות שהוא לא היה היינן הראשון בחצי האי קרים (לפניו בוצעה ייצור יין בבית הספר לייצור יין סודאק ובאחוזות הרוזן וורונצוב), אך גוליצין נחשב לאב קדמון יינות היין שמפניה בקרים.

על שטח של יותר מ -20 דונם גידל גוליצין כ -500 זני ענבים ובמשך 10 שנים ביצע עבודות בחירה. עבור השמפניה העתידית, הוא בחר רק 5 זנים, תוך התחשבות בתנאי האקלים המקומיים ומאפייני הקרקע. הוא לא הכיר ברשויות ולא פעל לפי המלצות הייננים המפורסמים: “מהי ייצור יין? זהו מדע האזור, - כתב גוליצין. "העברת התרבות של חצי האי קרים לקווקז היא אבסורדית, והעברת התרבות של איזור זר כל הכרמים של רוסיה היא רגלי תרנגול רך".

בשנות ה -90 של המאה ה -19. הנסיך גוליצין הניח בסלע המונוליטי של מרתפי קובה-קאיה רב שכבתית לאחסון יינות, מנהרות הונחו ברמות שונות ובכיוונים שונים, תוך התחשבות בתנאי הטמפרטורה הדרושים לזני יין שונים. אורכם הכולל של המרתפים היה יותר מ -3 ק"מ. הנסיך גוליצין לא רק יצר מטעי גפנים בחצי האי קרים, אלא גם סלל את כביש נובי סבט - סודאק, צינור מים באורך 3.2 ק"מ, שביל הליכה של 5 ק"מ (כיום הוא נקרא שביל גוליצין), ויצר פארק.

התוצאות היו מרשימות: ראשית, יינות הגוליצין זכו בפרסים בתערוכות רוסיות, אחר כך קיבלו "זהב" בתערוכה בארצות הברית, ובשנת 1900 הציג גוליצין את שמפניה הגן שלו בתערוכה העולמית בפריז וקיבל במפתיע את הגרנד פרי על כל אחד! שמפניה קרים הלא ידועה ניצחה את היין הצרפתי והוכרה כטובה בעולם.

יחד עם זאת, הנסיך גוליצין לא זכה להטבה בחברה הגבוהה ולא במעגל הייננים. האופי שלו היה ממש קשה. הרוזן פליקס יוסופוב נזכר: “למרות האצולה הידועה שלו, הוא היה סופת רעמים כללית.בהיותו במצב של שיכרון למחצה, הוא חיפש כל הזדמנות ליצור שערורייה, ולא הסתפק בכך שהוא שיכור בעצמו, ניסה לגרום לפמלייתו לשתות יין ממגרסותיו שלו ". ו 'גיליארובסקי כתב: "גם לב גוליצין לא אהבו במועדון האנגלי על נאומיו הקשים והגונים לאותה תקופה (תחילת שנות השמונים). אבל לב גוליצין לא פחד מאף אחד. הוא תמיד הלך, חורף וקיץ, במעיל בונה רחב של איכרים, ודמותו הענקית משכה תשומת לב ברחובות. הכרובים כינו אותו "המאסטר הפראי". הטטרים באחוזה הקווקזית שלו כינו אותו אסלן דלהי - "אריה מטורף".

בסוף חייו פשט גוליצין את הרגל ונאלץ לתרום את אחוזתו לניקולס השני בבקשה ליצור כאן אקדמיה לייצור יין רוסי. אך לאחר מותו של גוליצין בשנת 1915, המרתפים היו ריקים במשך כעשרים שנה, עד 1936, אז החלה ממשלת ברית המועצות לשקם את המפעל ושוב החלה בייצור שמפניה של העולם החדש.

לפני גוליצין, מוצרים זרים שלטו בשוק הרוסי. ניקול קליקוט: כיצד כבשה אלמנה יוזמת את רוסיה