מסע קולינרי של אלכסנדר דומאס לרוסיה: אילו מנות רוסיות אהב סופר הגורמה הצרפתי?

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

זה ידוע ש"אנשים מוכשרים מוכשרים בכל דבר ". אישור הצהרה זו של ליון פויכטוונגר, כותבים מפורסמים רבים כתבו מוזיקה, ונגנים - ציורים, אך אלכסנדר דיומאס בחר בתחביב מעשי יותר. הסופר הגאון היה שף מוכשר לא פחות וגורמה מפורסמת. יתר על כן, הוא לא הגביל את התרגילים הקולינריים שלו למטבח הצרפתי, אלא טייל ברחבי העולם בחיפוש אחר מתכונים מקוריים ומרכיבים אקזוטיים.

אנו יכולים לומר שלסופר היה כישרון קולינרי בדמו. ידוע כי אמו, מארי לואיז לאבורט, בישלה מצוין, וסבו היה הבעלים של בית מרזח בוויל-קוטרטס. בצד האבהי, אלכסנדר דומאס קיבל רבע דם אפריקאי, שורשים אצילים ויחס חופשי למימון. סבו, ביתו של מרקיז דה לה פייטרי, ברח מהנושים במושבה העולם החדש. הוא האמין שסיבה זו בדיוק גרמה לנכד המפורסם לטייל ברחבי העולם במשך שנים רבות, ולמד במקביל את המוזרויות של הכנת מנות לאומיות.

התוצאה של מסעות אלה הייתה יצירתו האחרונה של הסופר הגדול, שפורסמה שלוש שנים לאחר מותו - "המילון הקולינרי הגדול". הספר כתוב בצורת ספר עיון אלפביתי. בנוסף לשלושת אלפים מתכונים למנות ספציפיות, תוכל למצוא שם מידע על מונחים ומנות גסטרונומיות, מקצועות הקשורים לבישול, ביוגרפיות של שפים מפורסמים, הערות על ההיסטוריה של הקולינריה ומידע נוסף. וכל זה כתוב מעניין לא פחות משאר יצירותיו של אלכסנדר דומאס. ההיקף הבינלאומי של יצירה זו מדהים: בנוסף למטבח הצרפתי הקלאסי, תוכלו למצוא שם מתכונים אקזוטיים רבים, כמו מנות מ"קיבתו של כריש צעיר "או" כפות דוב ".

הסופר פיתח מערכת יחסים מיוחדת עם המטבח הרוסי. Dumas בילה שנה שלמה ברוסיה (1858-1859), ביקר לא רק בסנט פטרבורג ובמוסקבה, אלא גם באוגליך, ואלאם, הגיע לקרליה, ולאחר מכן ביקר באסטרחאן ובטרנסקוקסיה. הוא כתב ספר נפרד על הטיול הזה "התרשמות מסע. ברוסיה". הגורמה המפורסמת אהבה כמה מהמנות הלאומיות:. בנוסף, הסופר התרשם מהקבב כבש:. הוא אהב גם ריבת ורדים, מלפפון חמוץ וכרוב כבוש, אך דיומאס לא אישר וודקה, כוסמיס ואוזן סטרילית. הוא אהב במיוחד טיולים לדאצ'ה באורניינבאום אל הסופרת אבדוטיה פנאייב, שהלכה אותו עם קורניק. לאחר מכן ציינה אבדוטיה יעקובלבנה ביומנה על תיאבונו של הצרפתי המפורסם:

אחד המבקרים כתב על יצירתו האחרונה של אלכסנדר דומאס:

חובבי התענוגות הגסטרונומיים בהחלט יתעניינו ביצירות מופת של אמנות קולינרית: עוגות-פסלים מקוריים

טקסט: אנה קונסטנטינובה