הסיפור המסתורי של איך הבלרינה אנה פבלובה הפכה לעוגה

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

בלט רוסי זמן קצר לפני שהמהפכה התפרסמה ברחבי העולם. הקהל בכמה יבשות מחא כפיים לווצלב ניז'ינסקי, תמרה קרסאווינה, אנה פבלובה ורקדניות בלט מוכשרות אחרות. אופנת הרוסים, הודות לפופולריות שלהם, באה לידי ביטוי בהרבה מובנים: בוהמאים אירופיים יכלו להתלבש בתלבושות רוסיות מסוגננות לכל אירוע, רקדנים זרים לקחו לעצמם שמות בדיים רוסיים, ואפילו … הם קראו עוגה על שם פבלובה. עדיין מתלבטים מתי והיכן זה קרה לראשונה.

סיבוב עולמי

אנה פבלובה ילידת סנט פטרסבורג, קיבלה השכלה טובה בבית הספר לתיאטרון הקיסרי ובמשך מספר שנים הייתה בלהקת תיאטרון מרינסקי היוקרתי. הבלרינה המוכשרת, כמובן, לא יכלה להגביל את עצמה לחיי פטרסבורג - באותה תקופה עשה הבלט הרוסי את דרכו באירופה.

בשנת 1908 סיירה פבלובה במספר ערים באירופה. והשנה הבאה הביאה את השתתפותה בעונת הבכורה של הבלט הרוסי של דיאגילב. סרגיי דיאגילב, מארגן (או, כפי שהיינו אומרים כעת, המפיק) של העונות הרוסיות בפריז, השתדל להרכיב להקת בלט משלו וחיבר את מיטב הטובות. העונה הפריזאית הראשונה של הבלט של דיאגילב זכרה לצופים רבים בזכות פבלובה - היא זו שהוצגה על כרזת העונות.

גם סוכנים בחו"ל משכו את עצמם לרקדנית המבטיחה: בפאריס חתמה פבלובה על חוזה בן חודש עם נציג מטרופוליטן האופרה בניו יורק, ובשנת 1910 באו אחריו בוסטון, בולטימור ופילדלפיה. כעת, הופעות ברוסיה עם פבלובה נתפסו כ"עונות הרוסיה "שלה - לעתים קרובות יותר היא כבשה סצנות ברחבי העולם, ותרמה לקידום התרבות שלנו.

לאחר פרוץ מלחמת העולם הראשונה התיישבה סוף סוף הבלרינה בבריטניה הגדולה. שנות העשרים - שוב סיור עולם רחב היקף. יפן, סין, מצרים, דרום אמריקה, אוסטרליה, סינגפור, ניו זילנד … אי שם בתקופה זו המציאו בעלי מלאכה קולינריים את עוגת פבלובה. אבל, עם זאת, עוד לפניו הופיע קינוח התותים האמיתי.

תות פבלובה

צופים ומבקרים זרים אמרו שוב ושוב שפאבלובה לא רוקדת - נראה שהיא עפה, מרחפת מעל הבמה. יוצרי קינוח התותים פבלובה, בו טיפלו בשנת 1911 בניו יורק, כמה חודשים לאחר הסיור האמריקאי של הבלרינה, ניסו להעביר את תחושת הקלילות. משם, הקינוח עשה את דרכו למדינות דוברות אנגלית אחרות, כולל ניו זילנד.

הקינוח הזכיר לנו את הקרח הקרח המוכר, המעוטר בפירות יער טריים. קינוח קיץ פופולרי למדי היה ידוע עד אמצע המאה ה -20, ואז משום מה נעלם. זה נראה בערך כך:

מלחמה בין ניו זילנד לאוסטרליה

ניו זילנדים טוענים כי עוגת פבלובה נאפה לראשונה על ידי שף במלון בוולינגטון, בירת ניו זילנד, במהלך סיור הבלרינה במדינה. זה היה בשנת 1926. אם קינוח התות השפיע על זה או לא לא ידוע.

אבל האוסטרלים בטוחים שהאליפות היא שלהם. נכון, התאריך נקרא מאוחר יותר, 1935. ושוב, האגדה מזכירה את שף המלון, שהמציא אותו, נזכר בביקור הארוך של אנה פבלובה - בשלב זה כבר לא הייתה בחיים.

אולי שני הסיפורים נכונים, והמתכונים הומצאו על ידי שפים ללא קשר זה לזה. ביסודו של דבר, הם היו פשוטים: עוגת מרנג בהירה עם קצפת ופירות יער טריים. במהלך עשרות השנים הומצאו וריאציות רבות של פבלובה. באוסטרליה, למשל, ניתן למצוא לעתים קרובות מרנג פריך יותר בבסיס העוגה, ובניו זילנד אוהבים להוסיף קיווי לפירות היער. היסטוריונים קולינריים מוצאים אב טיפוס של "פבלובה" במאה ה -19 במטבח של שתי המדינות, ולכן הדיון ביניהם אינו אלא מחלוקת מצחיקה.

עוגיות לימון, עוגת ירקות ועוד

המילה "פבלובה" הפכה לשם נרדף לקלילות בבישול והפכה למותג של ממש. העוגה עדיין ידועה יותר מכל בעולם, אך לא רק אותה ניתן למצוא בתפריט המסעדות. כך נראים עוגיות לימון פבלובה (מרנג קיים בהרכב):

"פבלובה" בצורה נוזלית - קוקטייל "פינה קולדה פבלובה":

בברים באירופה תוכלו למצוא את קוקטייל אנה פבלובה העשוי מוודקה, סירופ דובדבנים וניל, והמרנג הכרחית:

אם תרצה, ניתן להוסיף צנון לעוגת פבלובה במקום פירות יער ופירות:

ובכן, בניו זילנד, שם עוגת פבלובה נחשבת להמצאה שלהם, בשנת 1999 במוזיאון הלאומי של המדינה אפו את הפבלובה הגדולה באורך 45 מטר, וקראה לה פבזילה (פבלובה פלוס גודזילה). ובשנת 2005, באחת האוניברסיטאות של אותה מדינה, השיא עלה: ה"פבלובה "החדשה בגובה 64 מטרים הושוותה לקינג קונג ושמה" פבקונג ".

במיוחד לחובבי הבלט סיפור על 6 בלרינות של העבר, שעליהן אפשר לעשות סרט שערורייתי.