גבירותיי צווארונים לבנים כשלג: איך עשו ההולנדים את משק הבית בימי רמברנדט

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

ההולנדים בציוריהם של רמברנדט, ורמיר ובני דורם נדהמים עם האזיקים הלבנים ביותר, הצווארונים, הכובעים והסינרים. במיוחד כשאתה מבין שהלבנה ועמילן באותה תקופה הייתה העבודה הכי קשה ושככה בבגדים הכי נקיים ההולנדים הלכו כל יום. איך נשים ארגנו את חייהן כדי להתמודד עם הכל?

הניקיון הוא החשוב ביותר

נשים הולנדיות מהמאה השבע עשרה היו ממבט ראשון אובססיביות לניקיון. בארון המצעים של הפילגש, אם היא לא הייתה ענייה לגמרי, היו אוצרות של ממש: סדינים מכותנה ומצעים, ציפות, מפות, מפיות, כובעים, חולצות, תחתונים וכמובן אינסוף צווארונים וחפתים. הבד שהובא מחו ל היה צמוד לפשתן שנשמר בקפידה לפני מאה שנה, עשוי מבד המחוז ההולנדי השכן.

כל הדברים האלה נשטפו באופן קבוע, מצפוני ומאד בזהירות, מבושלים, מולבנים, עמילנים ומגוהצים - לאחר השימוש, כמובן. נשים הן שעשו זאת כמובן. כתם אפילו על הסינר, בו ניקו ובישלו, היה סיבה לשנות אותו. כדי להבחין בהפרעה בבגדים בזמן, הבית נתלה במראות, למרבה המזל, בהולנד במאה השבע עשרה, רבים יכלו להרשות לעצמם בכמויות גדולות.

הכל בבית ניגב כל הזמן מאבק, מלוטש, נגרד. לא היו אפר בקמינים: הם היו מסודרים במיוחד כך שהאפר עצמו ייפול לתוך המזרן. עם זאת, רוב הקמינים התחממו עם כבול, מקופלים בסירים מיוחדים. המטבחים היו כמו חדרי ניתוח, חדרי המגורים היו כמו חדרי מוזיאונים. המשרתות הואשמו בניקיון לא רק הרצפות והמרפסת, אלא גם המדרכה עם המדרכה מול הבית.

כן, בניגוד לרוב הערים האירופיות של המאה השבע עשרה, בהולנד היו מדרכות ומדרכות לבנים ומרוצפות, עם ביוב סערה מסודר היטב: המדרכה הייתה קמורה מעט, וכל מיותר זרם עד השוליים שבהם היו מסודרים הניקוזים. זה איפשר לנשים לחזור מטיול עם שולי נקיים - פריבילגיה שנשללה ממנה אנגליה וצרפתית. נכון, הנשים ההולנדיות הלכו לעתים רחוקות מאוד ורק בליווי משפחותיהן. לעתים קרובות רק המשרתות יצאו לרחוב לקניות. אבל הם גם דרשו מהמכבד שולי נקיים.

מלוכלך וחלונות ראווה

עם זאת, זרים שנאלצו לגור בערים הולנדיות שינו במהירות את תפיסתם את ההולנדים כאומה של ניקיון. בתור התחלה, ההולנדים לא אהבו להתרחץ יותר מכל דבר אחר. לעתים רחוקות הם שטפו בבוקר, לא שטפו את ידיהם לאחר השימוש בשירותים, רק לכבוד אירועים גדולים הם שטפו לגמרי. ביסודו של דבר, ההולנדים שטפו את רגליהם לפני יום ראשון, למרות ששטפו את הפנים והצוואר כל יום (מה שכמובן נתן ניקיון בידיים).

הדבר היחיד שההולנדים יכלו לרצות אותו היה החלפת המצעים לעתים תכופות. בחלקו, הוא גם ביצע את תפקיד האבולוציה: פשתן וכותנה ספגו זיעה ושומנים ומחקו מכנית עור מת. אז לבורגנים היה ריח די נסבל. אבל האנשים העניים יותר מחוסר ההרגל לכביסה ומחוסר המצעים הריחו ממש.

המטבחים ההולנדיים היו מצוידים להפליא. ברבים אפשר למצוא כיור עם ברז, בדומה לאלה ששימשו במאה העשרים - מים סופקו על ידי משאבה מבור.לפעמים מיכל מים התחבר בערמומיות לאח או לכיריים הולנדיות, שהתחממו לאט כל היום. זה הקל על שטיפת הכלים.

יחד עם זאת, המטבח שימש לעתים רחוקות ביותר, ונכנס אליו רק אם אי אפשר להכין ארוחת צהריים או לנקות אותו מבלי להביט למטבח. עד ראייה צרפתי כתב: “הם היו מעדיפים להרעיב ברעב בתוך הקדירות והמכשירים הנוצצים שלהם מאשר לבשל מנה שיכולה להפריע אפילו מעט. הראו לי בגאווה את ניקיון המטבח, קר כשעתיים לפני ארוחת הצהריים כמו שעתיים לאחר מכן.

באותו אופן אף אחד במוחו לא השתמש בסלון ובמרפסת הקדמית, כדי שמשהו, חלילה, לא יתקלקל, לא מוכתם, מושחת ומזוגג. הם נכנסו לסלון רק עם האורחים. אפילו עקרת הבית העשירה ישבה עם המשרתות בחדר האחורי שלשום, שם בדרך כלל עשו עבודות יד ובישול (כדי לא ללכלך את המטבח). דלת הכניסה הייתה פתוחה רק לחתונות והלוויות.

הדבר הגרוע ביותר שגילו זרים שביקרו אי פעם בבתים הולנדיים הוא כמה זמן הסירים התאיים עומדים לפני שהעוזרת סוף סוף מרוקנת אותם. חדרי השינה היו ספוגים בריחם, וההולנדים לא היו נבוכים מכלום.

לעקרת בית טובה אין זמן לבשל

מכיוון שרוב היום, המארחת, יחד עם המשרתות, עסקה בגידול ניקיון מדהים, לא היה לה זמן לעשות הרבה דברים אחרים. למשל בישול. יתר על כן, גרגרנות היא חטא, וזה היה ידוע לכל הפרוטסטנטים.

דווקא העובדה שלא היה צורך להכין ארוחת בוקר ושירותי הבוקר ההולנדיים כללו בעיקר להקל על עצמם ולהתלבש במהירות שאפשרו למשרתות לקום מאוחר יותר מהבעלים. הראשון שהתעורר היה ראש המשפחה. הוא מיהר לפתוח את הדלת והחלונות, להגיד שלום לשכנים, ורק אז התקשר בקולניות למשרתת. כל המשפחה התעוררה לבכיו.

המשרתת התחילה את היום בלבוש והליכה ברחוב. היא נאלצה להכין ארוחת בוקר, כלומר לחכות בתורו לאופה ולחלבן. לחם חיטה בהולנד היה יקר מאוד, כך שאופים בעיקר הציעו לחם עשוי שיבולת שועל, שיפון, שעורה ואפילו שעועית (לחם הולנדי זרים מבועתים). במקום לחם לארוחת הבוקר, היית יכול לקחת עוגיות שיבולת שועל. כל זה הוגש עם גבינה, ולפעמים גם עם חמאה - אם כי לעתים קרובות יותר החמאה שימשה לבישול.

אני חייב לומר שההולנדים הכינו גבינה וחמאה מצוינים. אבל אם הם אכלו גבינה בעצמם, ולא רק סחרו בה, אז כל החמאה יצאה ובמקום הילידית באיכות גבוהה מאוד ההולנדים אכלו מיובאים, זולים יותר וגרועים יותר, למשל איריים. הבוקר היה גם זמן שבו בכמה בתים הטאבו על המטבח הופר: בגלל הביצים והחלב הזולים מאוד, לביבות אפויות רבות. במקרה זה, ארוחת הבוקר הייתה אפילו חמה!

באשר לארוחת הצהריים, המנה הפופולרית ביותר הייתה מרק עם הרבה שומן ותבלינים. זה היה מבושל לעתים קרובות מאוד רק ביום ראשון - אחרי הכל, ביום ראשון אתה צריך לאכול כל טוב - אבל במשך שבוע קדימה. בימים אחרים, הם התחממו או הוגשו על השולחן איכשהו. גם לחם בארוחות הצהריים והערב הוגש לעתים קרובות מיושן.

האם זה פלא אם המארחות בישלו לעיתים רחוקות כל כך עד כי סוגי שימור מסוגים שונים היו פופולריים ביותר בהולנד: דגים מלוחים, שזיפים בחומץ (אגב, הם נוספו למרקים), בשר מעושן, פירות לאחסון ארוך וכמובן, גבינה, הרבה גבינה. בכל מצב לא מובן, ההולנדים אכלו גבינה, במיוחד מכיוון שיכלו להשתעשע בזנים שונים - עם מרקמים וטעמים שונים.

גינה, גינת ירק, מנות

עם זאת, המארחת לא הייתה מוגבלת לשטיפה וניקיון. בחצר האחורית הזעירה הוקמה לעתים קרובות גינה. לנשים ההולנדיות היו רעיונות פשוטים לגבי יופי: פרחים ניטעו על פי צבע עלי הכותרת, בריבועים. הם לא ייצרו דוגמאות מפרחים ולא הבינו: הסדר הוא שנעים לעיניה של האישה ההולנדית.לפרחים הייתה תפקיד אחד נוסף: בקיץ הם קטעו או ריככו את הריח מהתעלות, שלא נוקו לעתים קרובות במיוחד ולתוכו נשפך הביוב.

זה נחשב רעיון טוב לשבור מצע מלונים או ירוקים ליד הפרחים לחגוג אותם בקיץ לארוחת צהריים. אם גודל החצר מותר, הם שתלו שושנה או סמבוק. הסמבוק היה אהוב במיוחד - אפשר היה ליצור עליו תמיסה.

עקרות בית ומשרתות עקבו גם אחר מצב הכלים. רוב הכלים בבית היו עשויים פיוטר. הוא עוצב להפליא, היה נחמד לאכול ממנו, אבל הוא היה שביר ביותר ושבור כל הזמן. היה צורך להמתין לאספני הפח ולמכור להם גרוטאות על מנת לפצות מעט על הנזקים וההוצאות לרכישת כלים חדשים.

סטים חגיגיים - שנמסרו גם בימי חול, לאורחים - הוזמנו ישירות מסין. לזה היו קשיים משלו. היה צורך לצרף לפקודה תיאור מפורט של הדפוסים, אחרת הסתכנת בקבלת כוסות עם דרקונים וזימה סינית אחרת. פופולרי היה, אם לשפוט לפי התיאורים, מוטיבים פרחוניים, כמו גם מלאכים. נכון, הזמנת המלאכים הייתה מסוכנת, יכול להיות שהם בעלי מראה מזרחי בהיר, אפילו בתלבושות פגאניות.

היה מקרה שבו המארחת, שרצתה לעדכן את השירות, שלחה כוס למפעל בסין, וזה לא היה חבל: עם שבב. היא אמנם קיבלה פריטים עם עותק מושלם של הדוגמא הרצויה, אבל … כולם היו עם חריצים משולשים. גם הסינים חששו מטעויות ושחזרו את המדגם בזהירות. היצרנים העשירים ביותר, כדי למנוע מבוכה, הזמינו אמנים הולנדים לעבוד, אך לא כל עקרת בית בהולנד תוכל להשתמש בשירותי המפעלים הללו.

קשיים ביתיים

אפילו מינוס היגיינה ובישול, חיי היומיום לא היו קלים. ראשית, הבתים ההולנדיים היו צרים ורב קומות (עד שבע קומות!). כל הקומות האלה היו צריכות לרוץ: עכשיו לארון הפשתן (שהיה ממש בחדר ההורים), אחר כך לארון הפחם (שהונח לעתים קרובות מתחת לגג, ליד ארונות המשרתות), ואז למטבח.

התנורים ההולנדיים המפורסמים לא היו נפוצים בכל הערים. לעתים קרובות היו קמינים בבתים - ממש בהם הכניסו סירים של כבול. הם חיממו את הבית בצורה גרועה מאוד, ונשים בכל מקום נשאו איתן כריות חימום מיוחדות - קופסאות ברזל, שבתוכם, שוב, כבול התבשל. הם הניחו את הרגליים על הקופסאות האלה. הבעלים במפעלים העניקו אותם לעובדות - הן נחשבו כחלק מחייב מתנאי העבודה.

גם למשרתות היה תקופה קשה כיוון שהן היו בהריון לרוב. זרים אומנם התבדחו על כך שההולנדים לא אוהבים אהבה גשמית, כיוון שזה הסיח את הדעת מהעסקים, אך אי אפשר היה ללכת לעבודה כמשרת ולשמור על בתולים. יתר על כן, מכיוון שלא היה נהוג לשאול מדוע המשרתת בהריון, לא היה נהוג לברר לאן נעלם הילד. הוא האמין בשתיקה כי הוא ניתן לאחות רטובה, אך לעתים קרובות מאוד הגיעו ילדים לא חוקיים לתעלה: לא יהיה מספיק כסף כדי להאכיל את אמו. נכון, זריקת התינוק לתעלה לא הייתה קלה כפי שזה נראה - בלילה, למשל, היה אסור להסתובב בעיר, שכן היו תאונות רבות בגלל חוסר תאורה. ובכן, גם שלטונות העיר לא אהבו את הרעיון של גופות בתעלה.

בשל העובדה שהבתים היו צרים בצד החזית והצד הארוך עמד בניצב לרחוב (ובמקביל לקירות הדוקים מאוד של בתים שכנים), רוב החדרים מוארים בצורה גרועה מאוד. הנרות היו יקרים, מנורות השמן לא נתנו מעט אור, ובחדרים שבהם המארחת והמשרתות עשו עבודות רקמה, הם נטעו במקביל את ראייתם.

עם זאת, לא היה קל לנשים בכל מקום. באילו מקצועות בחרו נשים לפני כ -150 שנה, ובמה לרוב חלו?.