"היינו הראשונים שעמדו בתור ": מסעדות מוסקבה בעידן הסובייטי

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

מסעדות ובתי קפה במוסקבה. איך הם היו בתקופה הסובייטית. בסקירה זו, אנו מזמינים את קוראינו לצאת לטיול וירטואלי בזמן ולבקר במפעלי שתייה שונים בבירה - מפורסמים ולא כך. מישהו ימצא את עצמו בעולם לא מוכר, ומישהו ירענן את זכרונותיו.

שולחן חמוד במסעדה

בתקופה הסובייטית, מסעדות ובתי קפה היו בידור זול יחסית. מהנדסים, מורים, רופאים - אנשים עם משכורת של 150-200 רובל יכלו להרשות לעצמם ארוחה כזו. בשנים 1960-70 מגוון המנות היה רחב למדי: מנות בשר ודגים, ג'וליאן, קוויאר, עוגות. אך מכיוון שחלק מהמוצרים החלו להיות נדירים, התפריט במסעדה הפך גם הוא למחסור. נכון, באותה תקופה אנשים כמעט ולא הלכו למסעדות ואפילו לבתי קפה "סתם", לעתים קרובות יותר באירועים משמעותיים או בלתי נשכחים. וכל טיול כזה היה אירוע של ממש.

אבל אפילו זמינות הכסף לא הייתה ערובה לכך שאדם יגיע למסעדה אם ירצה בכך. לעתים קרובות, המבקרים ראו על הדלתות שלטים "אין מושבים" או "מסעדה בשירות מיוחד". לפעמים היו תורים ארוכים בדלתות המסעדות. אנשים תקיפים במיוחד הצליחו לדפוק על הדלת, לדחוף שלושה רובל לשוער שהביט החוצה ולתפוס מקום ליד השולחן הנכסף. אבל זה לא תמיד עבד: אם היו צפויים לאורחים חשובים במסעדה, אז פנו השוערים באדישות מההצעה.

עילית עילית

מסעדת מטרופול, השוכנת בשדרות מרקס (כיום תיאטרלני פרוזד), לא הייתה רק מסעדת עילית, אלא מפעל השתייה המכובד ביותר בבירה עם המטבח הטוב ביותר וצוות השירות המאומן. היה קשה מאוד להגיע לשם, כמו גם למסעדת "פראג" שעל הארבט, המפורסמת במטבח הצ'כי שלה, או ל"סלביאנסקי בזאר ", שם הוגשו רוב מנות המטבח הרוסי.

כל המסעדות האלה עדיין היו לפני המהפכה. היוצא מן הכלל היה גן עדן שביעי. בשנת 1967 המסעדה "עלתה" לגובה של למעלה מ -30 מטרים. היה גם קשה להיכנס לזה. המסעדה הייתה ממוקמת במגדל אוסטנקינו, יתר על כן, היא סובבה ללא הרף.

המסעדה לא מתאימה לכולם

ברחוב גורקי, שנקרא כיום רחוב טברסקאיה, הייתה מסעדה מוסקבה ידועה נוספת בשם "אראגבי"-מקום לאנשים מפורסמים ואמידים. המסעדה הייתה מפורסמת בעיקר בזכות המנות הקווקזיות שלה. האולמות היו מעוטרים בפאנלים של האמן איראקלי טוידז ', יוצר הכרזה המפורסמת "המולדת קוראת!" במסעדה זו ביקרו פעם לברנטי בריה, וסילי סטאלין, פאינה רנבסקאיה, גלינה וישנבסקיה ואלה פוגצ'בה.

החיים הסוערים של אסטוריה

לא רחוק מ"אראגבי "הייתה עוד מסעדה לא פחות מפורסמת עם היסטוריה סוערת מאוד -" אסטוריה ". רוב המבקרים הלכו אליו לא כל כך כדי לשתות משהו ולנשנש, אלא להאזין לשירה של ביטה כוכור ברוסית ובפולנית. במהלך המלחמה המסעדה הייתה מסחרית. בתוכו שתו חיילי החזית שמצאו את עצמם בבירה כל הזמן את פחדם מהלא נודע ביין ובוודקה.

לאחר מכן, בשנות ה -40, שמו של המסעדה נקרא "מרכז". מאוחר יותר צולם כאן אחד מפרקי הסדרה "מקום המפגש אי אפשר לשנות", ובסרט עדיין נקראה המסעדה "אסטוריה". אם כבר מדברים על סדרת הטלוויזיה המפורסמת. הפרק השני שלו עם מנקה-בונד צולם במסעדה הצפה "פופלבקה", המפורסמת בבקתות הצרות שלה. לממסד היה מוניטין גרוע למדי.היה די מלוכלך כאן, האוכל היה לעתים קרובות מיושן, והלקוחות התלוננו מדי פעם על צוות המסעדה.

מעבר אוניברסלי

המסעדה הראשונה של המטבח המרכזי באסיה "אוזבקיסטן" הייתה ממוקמת בנגלינקה והייתה פופולרית להפליא. המוסד היה ידוע בעיקר בממתקים ובמאכלים המזרחיים שלו. אגב, טבחים הוזמנו רק מטשקנט. אבל הכניסה למסעדה הזו הייתה בעייתית למדי. לעתים קרובות יותר ויותר, אלה שכבר המתינו הורשו להיכנס אליו, ולא אלה שהיו הראשונים בתור.

השחקנית לודמילה גורצ'נקו נזכרה שבקיץ 1966 היא ולדימיר ויסוצקי וחברו וסבולוד עבדולוב לקחו את התור באוזבקיסטן: "עמדנו בלי סוף. מול כולנו חלפנו וחלפו על פני אנשים בחליפות שחורות … הוא התנהג בשלווה. הייתי עצבני, מתעוות: “אימה, אה? גַסוּת! האם זה לא נכון, וולודיה? אנחנו עומדים, והם כבר, תראו! אני תוהה מי הם? "עד מהרה כתב ויסוצקי שיר" היינו הראשונים שעמדו בתור ", שכלל את השורות הבאות:

לא רחוק מתחנת המטרו פושקינסקאיה, שבה שולט מקדונלד'ס במשך 25 שנה, היה בעבר בית הקפה לירה. מוסד זה היה פולחן באמת בחוגי הנוער. הלכנו לכאן לא כל כך לאכול כמו לשמוע מוזיקה ולרקוד. אבל לאדם רגיל היה קשה מאוד להיכנס ל"ליירה ". עם זאת, את השאלה הכריעה פיסת הנייר היקרה לשוער. אנדריי מקארביץ 'אישר זאת בשירו:

תַפרִיט

מתפריט בית הקפה שוקולאדניצה (מרכז אוכל גורקי) 8 בנובמבר 1974 מרק, עוגת גבינה עם ביצה - 35 קופיקות פנקייק עם גבינת קוטג ', רוטב שוקולד - 43 קופיקות. תרנגולות מטוגנות עם פירות כבושים - 1 לשפשף. לחמנייה 58 קופיקות - 3 קופיקות. קפה קר עם קצפת - 21 קופיקות. גלידה "פלאנט" - 51 קופיקות. תה ללא סוכר - 2 קופיקות. שמפניה "סובייטית" - 100 גרם - 68 קופיקות. יין "ציננדאלי" - 100 גרם - 38 קופיקות. יין "רקציטלי" " - 100 גרם - 27 קופיקות. השירות גובה 4% מחשבון המבקר.

טיפ סובייטי

בקצה השני של שדרות טברסקוי היה קזבק, שלידו היה גם קולנוע של הסרט החוזר על עצמו. מלצר ערמומי שכונה "גיבי-סתיבי" עבד בממסד זה זמן מה. גבי תמיד היה אדיב ועזר, הוא חשבונית מיידית, אבל הוא תמיד התלוצץ לעצמו. פעם גבעי "נתקל" בזקן ערני מדי שסידר סיפור הפגנות, ואז הבטיח "לפעול".

מה קרה ל"גיבי "אינו ידוע. הם מספרים שהוא נעלם למספר שנים, ומאוחר יותר חזר ועבד במסעדה אחרת. מן ההגינות לומר כי המלצרים במסעדות רבות רימו. הם נלחמו עם ה"רוע "הזה, אך ללא הצלחה.

למתעניינים בהיסטוריה יהיה מעניין לראות ו 22 צילומים המאפשרים לך להסתכל אל העבר.