איזה חנון פיראטים המציא ללמד את האירופאים איך לשתות שוקו חם

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

לאחר שוויליאם יוז עלה לחוף, שימש כגנן פשוט באחוזתו של הביסקונטס קונוויי וכבר פרסם את ספרו על גפנים. עם זאת, המבט העניו היה מטעה. חייו היו מלאי הרפתקאות. בשנת 1672 פרסם את ספרו החדש "על הבוטניקה של העולם החדש", בו התגלה סיפור יוצא דופן מאוד, שאפשר לקרוא למחבר בעתיד "פיראט שוקולטרי".

פיראטיות חוקית

לא הייתה לו שום כוונה להפוך לסלבריטאי שוקולד וייתכן שמעולם לא שמע על קקאו. אך בשנים 1630-1640 התגייס ויליאם יוז לשירות הימי על ספינת מלחמה. בנוסח ספרו של הבוטנאי היה רמז עדין לכך ששירותו התקיים על ספינה קלה שהיתה בעלת תעודת פרטיות מהמדינה, ונותנת את הזכות לתפוס ספינות ממדינות אחרות. למעשה, זו הייתה פיראטיות חוקית, אך כמובן שאף אחד לא דיבר על כך ישירות.

הספינה, בה שירת הבוטנאי, הפליגה ברחבי הקריביים מג'מייקה והיספניולה לפלורידה. וויליאם יוז עצמו היה מלח פשוט, מה שאומר שבדרך כלל קיבל את העבודה הכי אסרת תודה ומלוכלכת באונייה. אך גם לכך היו יתרונות: לעתים קרובות היה עליו לצאת לשיגור לחופים לא מוכרים על מנת לבצע את המחקרים הדרושים של אזור חוף לא ידוע. שם, על החוף, הוא יכול להיכנע לחלוטין לתחביב שלו, בוטניקה.

שוקולד פיראט

בזמן מסע הים של וויליאם יוז, בריטניה הגדולה כבר איחרה לתחילת פיתוח משאבי הטבע של אמריקה. כף היד בעניין זה הייתה ללא ספק שייכת לספרד. בזכות כריסטופר קולומבוס, העולם הישן ובפרט ספרד כבר הצליחו להכיר את המשקה, שאותו כינה ויליאם יוז מאוחר יותר "צוף אמריקאי".

באופן כללי, כל המחקר הבוטני של יוז בוצע לאחר שהחוקרים הספרדים עברו לאורך אותם חופים. אף על פי כן, מסה האנגלי "על הבוטניקה של העולם החדש" הפך למהדורה הראשונה בשפה האנגלית, שתיארה בפירוט את תהליך גידול וייצור הקקאו. ספר זה הוא שהפך את הדחיפה לבריטים לפתח משאבים עולמיים חדשים.

בספרו "על בוטניקה של העולם החדש" תיאר המחבר את מפגשיו עם אינדיאנים, אירופאים קולוניאליים ואפרו -אמריקאים, ונתן מתכון להכנת שוקו חם. לאחר הופעת הספר החלו הבריטים להתייחס לשוקולד חם עם פחות דעות קדומות, ונציגים רבים של החברה הגבוהה אף החליטו לנסות את הצוף האמריקאי, בעיניהם הוא מאוד נעים ואפילו טעים.

בתחילה סירבו האירופאים לטעום שוקו חם. רבים כינו את המשקה דומה לדם, וחלק מהמטיילים ראו ששוקולד חם מתאים יותר לחזירים מאשר לבני אדם. אף על פי כן, קצת יותר ממאה שנה לאחר שהאירופאים הכירו את השוקו החם, השתייה השתלט על מקום הכבוד במטבח. באירופה באותה תקופה אפילו התבדחו על תכונות השוקולד, והשוו אותו כמעט לתרופה. לפחות בכמה הפקות תיאטרון של אותה תקופה, הוזכרו מקרים שבהם אנשים, לאחר שטעמו משקה משכר, הפכו לעובדי אלילים.

ורק אנגליה הישנה והטובה סירבה לזהות צוף מפולי קקאו במשך כמה עשורים.

מתכונים מאת וויליאם יוז

מסכתו של וויליאם יוז, שסיפקה מתכונים להכנת משקה אלוהי, היא שהפכה את הפנים הבריטיות לשוקולד חם. יחד עם זאת, החומרים להכנתו כיום עשויים להיראות אקזוטיים מאוד. וריאציות המשקה יכולות לכלול חלב, סוכר ומים מוכרים למדי, כמו גם לחם וביצים מגוררות, קמח חיטה ותירס, פלפלים קסווה וצ'ילי, אגוז מוסקט, ציפורן, גרידות והדרים, הל, שומר ועוד רבים אחרים.

היסטוריונים מאוחרים יותר יקראו ליצירתו של יוז "מעשה החזקת מידע", ופיראטיות בוטנית "גיבוי לפרויקט הקולוניאלי בכללותו". כמו כל האירופאים בעולם החדש, וויליאם יוז חילץ משאבים וידע מארצות זרות, לא מעוניין בדעותיהם של האנשים החיים שם. הבוטנאי אולי ניסה להשתלט על הידע האמריקאי, אך השוקולד והמסורות המקומיות שיצרו את המשקה הזה השתלטו בסופו של דבר על אירופה.

טעמו המר של הקקאו הזכיר את האירועים המרים באותה תקופה: מאות אלפי אינדיאנים נהרגו מנשק אירופאי, עבודות כפייה ומחלות, אלפי אפריקאים משועבדים נשלחו למטעים אמריקאים כדי להחליף את האבוריג'ינים המתים. את המחברים האמיתיים של מסכת יוז ניתן לקרוא ללא הגזמה למי שיצר את המשקה, שהוא פופולרי ואהוב בכל רחבי העולם כיום.

פרופסור לספרות הרנסנס באוניברסיטת פנסילבניה אביגון מריסה ניקוסיה מכנה את וויליאם יוז פיראט שוקולטרי. היא גם שיחזרה מתכון לשוקולד חם של בוטנאי אנגלי לתערוכת השפים הראשונים בספריית פולגר שייקספיר לחגיגה לכבוד הסלבריטאים הקולינריים הילידים והאפרו -אמריקאים הראשונים שעיצבו את המטבח האמריקאי.

האם מישהו אכל חתיכת שוקולד ששווה זהב ממש? אבל תושבי מסואמריקה העתיקה יכלו לעשות זאת כל יום. מחקר חדש מראה ששוקולד הפך למשהו של כסף בעיצומה של הכוח המאיה. וגם שאולי אובדן העדינות הזו מילא תפקיד בנפילתה של הציביליזציה המפורסמת.