פאי תפוחים הוא קינוח מועדף של הסופרים: שלושה מתכונים מקוריים

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

"אל תדחה עד ארוחת הערב את מה שאתה יכול לאכול בארוחת הצהריים", - כך ניסח הפתגם הידוע אלכסנדר פושקין … ואכן, המשורר היה בעל תיאבון טוב, אולם לא היו לו תענוגות גסטרונומיים, הוא שמח לקפוץ לבקר את אמו נאדז'דה אוסיפובנה לתפוח אדמה פשוט אפוי. אחד המטעמים האהובים על המשורר היה פאי תפוחים, שאליו טופל בעת ביקורו במשפחת וולף, בה ביקר לעתים קרובות במהלך שנות הגלות במיכאילובסקי. בסקירה שלנו - המתכון של המנה הזו, כמו גם עוד שתי פשטידות תפוחים שקשורות בשמות מרינה צובטייב ואסטריד לינדגרן.

פאי תפוחים של זאבים

אם תצאו לטיול למקומות של פושקין במיכאילובסקויה, תוכלו לשמוע את הסיפור על איך המשורר בילה את זמנו הפנוי בביקור אצל משפחת וולף באחוזת טריגורסקויה השכנה. שם, באחוזה-המוזיאון המשומר, בין היתר, מדברים על עוגת תפוחים, קינוח ייחודי שהוגש עם תה. פושקין כל כך אהב את טעמה של הפשטידה הזו, עד שהוא אפילו חתם על מכתבים לאנה קרן הבלתי נשכחת, אלא "עוגת התפוחים שלך".

הכנת פשטידת תפוחים בבית אינה קשה: המרכיבים פשוטים ותהליך הבישול אינו לוקח הרבה זמן ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים.

בצק עלים - 500 גרם שמנת חמוצה שומן בינוני - 400 גרם דבש - 100 גרם ביצת עוף - 2 יח 'תפוח - 5 יח'. חמאה - 50 גרם קינמון לפי הטעם.

1. מרדדים את בצק העלים ומניחים בתבנית אפייה.2. קולפים את התפוחים, חתוכים לרצועות קטנות, מקרמלים בחמאה עם דבש וקינמון. לאחר שהתפוחים רכים מסירים מהאש ומניחים להתקרר.3. מקציפים את השמנת החמוצה עם שתי ביצים בנפרד, מוסיפים את התפוחים למסה שהתקבלה. 4. שמים את עיסת התפוח והשמנת החמוצה על הבצק, עוטפים את הקצוות כך שנוצר צד על העוגה. 5. אופים את העוגה בחום של 200C במשך כ 30-40 דקות.

פשטידת תפוחים צבטייבסקי

לא קשה למצוא את המתכון של פשטידת התפוחים של צבטייבסקי; הרבה יותר קשה למצוא עדויות לכך שמרינה צווטייב באמת בישלה אותו. בזיכרונותיה של אנסטסיה צבטייב, יש רק אזכור חולף של העובדה שבאורחי הדוברוטבורסקי תמיד התייחסו לפשטידות ועוגות מתוקות עם שמנת חמוצה. יש גם מכתב של אריאדנה אפרון, בתה של מרינה איבנובנה, ובו היא מספרת כיצד בילתה את חג המולד 1959 לבד: “… השנה הייתי לגמרי לבד לפני חג המולד … ניקיתי הכל, סידרתי את זה שטפתי את הרצפות, אפתי בצק עלים עם תפוחים במו ידי ורופד וחיכיתי שידלקו האורות כדי להתמודד עם העץ …"

תפוחים חמוצים - 3-5 יח '. (עדיף אנטונוב) קמח חיטה - 2 כפות שמנת חמוצה שומן בינוני - 1, 5 כפות סוכר - 1 כף חמאה - 120 גרם. + לשימון התבנית ביצת עוף - 1 יחידה אבקת אפייה - 1 כפית קינמון, וניל - לפי הטעם

1. להכנת הבצק, אתה צריך לערבב 1, 5 כפות. קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים חמאה, מגוררת, טוחנים את המסה שהתקבלה. לאחר מכן הוסיפו חצי כוס שמנת חמוצה, ללוש היטב את הבצק כך שהוא כמעט לא יידבק לידיים. מרדדים את הבצק, מניחים בתחתית התבנית. מניחים מעל שכבה של פרוסות תפוחים (לשם כך יש לקלף תחילה את התפוחים ולחתוך אותם כך שהפרוסות יהיו דקות, להשתמש בקולפן ירקות).3. מכינים את השמנת על ידי ערבוב כוס השמנת החמוצה הנותרת עם הביצה, הסוכר ו -2 כפות קמח.לאחר המכה, הקרם צריך להיות נוזלי. יוצקים אותו על העוגה והתפוחים.4. עוגת תפוחים צבטייבסקי צריכה להיות אפויה בטמפרטורה של 200C למשך כ- 50 דקות.

פאי תפוחים אסטריד לינדגרן

מי שקרא בעיון את הספרים על הרפתקאות התינוק וקרלסון זוכר, זוכר איזו קדרת תפוחים מצוינת הכינה עקרת הבית והגישה עם רוטב וניל. המתכון לפשטידת תפוחים שוודית פשוט להכנה. אבל התוצאה בהחלט תשמח.

תפוחים - 1-2 יח '. קמח - 400 גר' סוכר - 150 גר '. + 2 כפית חלב - 200 מ ל חמאה - 100 גרם ביצים - 2 יח 'אבקת אפייה - 1 כפית קינמון טחון - 0.5 כפית עלי כותרת שקדים - 1 כף

1. להכנת הבצק יש להוציא תחילה את השמן מהמקרר בכדי להביא אותו לטמפרטורת החדר. לאחר מכן - מקציפים אותו עם סוכר (150 גרם) וביצים.2. מוסיפים חלב וקמח (מעורבבים מראש באבקת אפייה) למסה שהתקבלה, תוך ערבוב עדין בעזרת מרית.3. יוצקים את הבצק לתבנית. כדי להקל על הסרת העוגה לאחר הבישול, מומלץ לכסות את הטופס בקלף.4. מניחים פרוסות תפוחים על הבצק, מפזרים עליהן את הסוכר והקינמון הנותרים, ומקשטים בכותרת שקדים.5. לאפייה מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 40-60 דקות. מוציאים את העוגה מהתבנית רק כשהיא התקררה לגמרי.

חלב - 2 כוסות קמח - 0.25 כוסות סוכר - 0.25 כוסות חמאה - 1 כף תמצית וניל או ונילין - לפי הטעם קורט מלח

1. להכנת הרוטב, מערבבים בסיר קמח, מלח, סוכר וחלב ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.2. יש להרתיח את המסה עד שהיא מסמיכה, לזכור להמשיך ולערבב.3. מוסיפים חמאה, וניל, מערבבים. פאי תפוחים מוגש עם רוטב חם או קר לפי הטעם.

אם אתה חושב לטפל בעצמך ובאהובך עם שרלוט, עיין בסקירה שלנו להשראה. 14 רעיונות יצירתיים כיצד לקשט פשטידה!