מה שעשה קלוד מונה עם ערמונים, ופרידה קאלו עם תותים: 5 מתכונים מקוריים של אמנים מפורסמים

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

אמנים הם אנשים יצירתיים, מה שאומר שהם חדשניים לא רק באולפנים שלהם, אלא גם במטבחים שלהם. ציירים רבים מרגישים בנוח ובהשראה בכיריים כפי שהם מרגישים מול ציור, בין אם הם אוהבים לבשל לעצמם או לארח מסיבות גורמה. למד על חמישה מתכונים מעולים מספרי הבישול של אמנים בעלי שם, כולל מרסל דושאן, פרידה קאלו וסלבדור דאלי במאמר זה.

במהלך תור הזהב ההולנדי, אמנים השתקפו באומנות על בדים שלהם משטחים מפוארים, גדושים בענבים, בשר ויין. במאה ה -20, מזון היה מרכיב עיקרי מסורתי לעבודתם של אולדנבורג ואנדי וורהול, שהשתמשו בסיסי המטבח האמריקאי בפסלי מזון מהיר מונומנטליים ורפרודוקציות של פחי מרק. בנוחות המטבחים שלהם, כמה אמנים ראו באוכל גם תכונה נוספת של האמנות שלהם. כפי שאולאפור אליאסון אמר פעם: “בישול, כמו אמנות, הוא גם תגובתי ויצירתי. זה על להיות בתנועה, לנהל ולבטוח ברגשות שלך ואז להתחבר ולהפוך.

1. אטולה התות של פרידה קאלו

- 1, 5 כוסות משארינה ("קמח בצק"), - 6 כוסות מים, - 2 כוסות תותים, - 3/4 כוס סוכר חום.

בבית קאזה אזול (הבית הכחול) במקסיקו סיטי, פרילה קאלו אירחה לעתים קרובות ארוחות חג עם בעלה, האמן דייגו ריברה. בימים רועשים אלה, שאותם כינתה "días de los manteles largos" (ימי מפה ארוכים), הגישה מנות מסורתיות מקסיקניות - טמאלס, פולקה, מזקאל ואחרים. מעניין שפרידה אהבה לבשל כמו שהיא אהבה לכתוב את הציורים המדהימים שלה. בשנת 1994, בתו החורגת של קאלו, גוואדלופ ריברה, פרסמה זיכרונות כיצד היא חיה עם בני הזוג בזמן הקולג '.

בזכרונותיה הבזיקו לרוב המתכונים של פרידה קאלו, שהוכנו באופן מסורתי לחגים גדולים (למשל בחג המולד או ביום המתים). ב -31 באוקטובר, כותבת ריברה, קאזה אזול "תפסה תאוצה" לקראת חגיגות יום המתים. התפריט לאירוע כלל גם פינוקים מתוקים (כגון דלעת בסירופ) וגם מנות מלוחות (חלק מהמועדפים של קאלו הם עוף ברוטב פיפיאן וטמאלס בעל בננה). מנות אלה לוו בכוסות אטול תות, משקה חם על בסיס תירס בטעם פירות או תבלינים. כדי להכין, אתה צריך להמיס את קמח המסא-חרינה ב -4 כוסות מים ולהשאיר למשך 15 דקות. מאוחר יותר, להתאמץ. בקערה אחרת קוצצים תותי סוכר חום ו -2 כוסות מים, ואז מסננים עודפי מים. לאחר מכן, מערבבים בסירה גדולה את המאסה חרינה והתותים ומערבבים כל הזמן עד שהם מסמיכים. המנה של פרידה קאלו מוכנה!

2. סטייק טרטר מרסל דושאן

- 300 גרם בקר גולמי קצוץ, - 2 ביצים, - בצל לבן אחד, - צלפים ירוקים בהירים, - אנשובי, - פטרוזיליה טרייה, - זיתים שחורים, - עלי סלרי צהובים.

ביומניו כתב מרסל דושאן: "הסטייק שאני מדבר עליו הופק על ידי הקוזקים בסיביר, ואפשר אפילו להכין אותו על סוסים אם יעלה הצורך".מתכון זה לקוח מתוך ספר הבישול של הציירים והסופרים (1961), הכולל 220 מתכונים של 55 אמנים, 61 סופרים, 15 פסלים ו -19 משוררים, בהם הארפר לי, אירווינג סטון, ג'ון קיטס ומאן ריי. קשה לבדוק אם אפשר להכין את המתכון של דושאן על סוסים, אבל המתכון הזה ממש פשוט, כפי שמציין האמן.

בשאיפה לקישוט, דושאן ממליץ בחום להגיש את המנה על צלחת שנהב פשוטה "כך שאף תבנית לא תפריע לחלוקת המרכיבים". ראשית, הכניסו את הבקר "יפה לקן ציפורים", והכניסו לימון חלמונים. סביב הקן בצורת זר, עליך ליצור זרי בצל, צלפים, אנשובי, פטרוזיליה וזיתים קצוצים עם עלי סלרי. "כל אורח בצלחת שלו מערבב את החומרים עם חלמון ובשר", מסכם דושאן. במרכז השולחן: לחם פומפרניקל רוסי (סוג של לחם שיפון), חמאה ובקבוק יין ורדים.

3. קרם הפירות של סלבדור דאלי

- פחית אחת של מיץ ענבים - פחית אחת של מיץ משמש - 8 כפות סולת - 100 גרם אבקת סוכר - 100 גרם שמנת כבדה - 150 גרם שמנת עם ברנדי או קוניאק (לא חובה) - 150 גרם שמנת כבדה - 250 גרם של אבקת סוכר

סלבדור דאלי התפרסם לא רק בציוריו הסוריאליסטיים, אלא גם בארוחות הערב המפוארות שלו עם אשתו גאלה. מסיבות ארוחת הערב המפוארות בהנחיית דאלי ואשתו ומוזה גאלה הן אגדיות. אז אין זה מפתיע שהוא כתב ופרסם ספר בישול עם התפריט המשפחתי שלהם, כולל מנות מהשפים הצרפתים הטובים ביותר של היום. הספר יצא לאור בשנת 1973 וכלל 136 מתכונים יחד עם רישומים של דאלי עצמו. איורים ומתכונים מלווים בהרהורים אקסטרווגנטיים של האמן בנושאים כמו שיחה בארוחת הצהריים: "הלסת היא הכלי הטוב ביותר שלנו להבנת הידע הפילוסופי". הספר מציג 12 מנות שונות, כולל קינוח דאלי המפורסם - קרם פירות.

אז, כדי להכין את הקינוח, אתה צריך לשפוך את מיצי הענבים והמשמש למחבת אחת. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים סולת למסה הנוזלית. מערבבים 5 דקות על אש נמוכה, מוסיפים שמנת ומורידים מהאש. כשהמסה חמה מעט, עליך לערבב אותה שוב ולהוסיף את נתחי השזיף הקצוצים. מעבירים לכלי רדוד ומקררים. לאחר מכן, עליך להכות את המסה הזו בשזיפים, להוסיף סוכר. ניתן להשתמש בקצפת כקישוט בעת ההגשה.

4. עוגיות ערמונים מאת קלוד מונה

- ½ כוס חמאה ללא מלח, - 1 כוס מחית ערמונים לא ממותקת, - ¾ כוס סוכר, - 3 ביצים, מחולקות לחלמונים ולחלמונים.

בית הוורדים של מונה בג'ברני ידועה בעיקר בזכות הגנים עוצרי הנשימה שלה, שעוררו השראה בציורי שושן המים המפורסמים של האמן. עם זאת, בתוך הבית הזה נשמר משהו יותר מחייו ויצירתו של האמן. בבית יש חדר אוכל צהוב עם ההדפסים היפנים האהובים על מונה, שם נהנה האמן מהמנות שהכינה השפית שלו מרגריטה. מונה התחיל את יומו בארוחת בוקר של ביצים טריות (מתרנגולות ביתיות) חביתה, נקניק, טוסט עם ריבה ותה. לאחר מספר שעות של עבודה, הוא הזמין את חבריו (בדרך כלל מלרמה, ולרי, ויסלר, סזאן ורודן) לארוחת צהריים בשעה 11:30. היה צורך בבהירות כדי שמונה תוכל לבלות את שארית היום בציור באוויר הפתוח בזמן שהשמש זורחת.

ספר הבישול של קלוד מונה כולל מספר מנות צרפתיות קלאסיות ופינוקים מהם נהנו האמן וחבריו על פני תה. בעוד שעוגת קרם הפיסטוק הירוקה נחשבת האהובה עליו, נראה כי עוגיות ערמונים מתאימות במיוחד לחגים. כדי להכין אותו, עליך לחמם את התנור ל -350 מעלות ולשמן 20 תבניות מאפינס בשמן. ממיסים חמאה על אש קטנה, מוסיפים מחית ערמונים, סוכר וחלמונים (ללא חלבונים). מערבבים הכל היטב. לאחר מכן, עליך להסיר את המחבת מהאש.מקציפים את החלבונים עד שהם פריכים ומוסיפים אותם למסה שהוכנה בעבר. שמים את כל המסה בתבניות ואופים 20 דקות. הקינוח האימפרסיוניסטי מוכן!

5. סלט צרפתי לואיז בורז'ואה עם מלפפונים

- 6 מלפפונים, - 6 כפות. כפות שמן זית - 2 ½ כפות. כפות חומץ טרגון, - ½ כפית טרגון, - מלח, - פלפל, - שום קצוץ או בצל ירוק.

גישתה של בורג'ואה לבישול הייתה אישית ומיוחדת לא פחות מהאמנות שלה. "כילדה בצרפת, אמרו לי שבישול הוא הדרך ללבו של גבר", היא נזכרה בספר בישול במוזיאון לאמנות מודרנית. "היום אני יודע שהרעיון הזה אבסורדי". במשך שנים רבות נאלץ בורז'ואה לסייע לאמה החולה בבית ולבשל לאביה. באופן לא מפתיע, במהלך שנות הסטודנטים שלה, היא נמנעה מעיסוקים קולינריים. הבורגנים העדיפו לאכול אוכל מוכן: יוגורט ודבש עם לחם שיפון. עם זאת, בשנות השישים והשבעים, שקועה בחייה של האוונגרד הניו יורקי, רצתה לרצות את חבריה האמנים. “כשהגלריות נסגרו, כולנו נהרנו לבית שלי. הייתי צריך להאכיל חמישה עשר אנשים בבת אחת ", נזכר האמן. לאחר יום הפתיחה הגישה בורז'ואה לאורחים שלה בשר, ירקות ויין לבן.

תרומתה של בורז'ואה לספר הבישול של המוזיאון לאמנות מודרנית (הכוללת גם מתכונים של בני זמניה וילם ואליין דה קונינג, וורהול והלן פרנקנטלר) היא צנועה למדי. לדוגמה, כדי להכין את הסלט הפשוט והאלגנטי הזה, שהוכן על ידי האמנית כמנה ראשונה לאורחים הרעבים שלה, עליכם להניח את רצועות המלפפון הפרוסות בקערה קטנה, מפזרים מלח בין השכבות. לאחר מכן מכסים את הקערה ומקררים במשך 12 שעות. מוציאים את המלפפונים ושוטפים אותם מתחת למים זורמים, ואז מייבשים במגבת. להכנת הרוטב מערבבים בקערה שמן, חומץ, טרגון, מלח ופלפל. לאחר מכן יוצקים את פרוסות המלפפון עם התערובת הזו ומערבבים. ניתן להוסיף שום טחון ובצל ירוק לפי הטעם. הסלט יהיה טעים עוד יותר כאשר יוגש עם לחם צרפתי חם.