מה עשו הקבועים של המועדונים האינטלקטואליים והקולינריים של פעם, שיכולים להיות פופולריים גם כיום?

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

במאות ה -18-19, כמו פטריות לאחר גשם, הופיעו מועדונים שונים. מועדוני ג'נטלמנים כמו של ווייט וקהילות תחביב שגשגו ממש בכל מקום. ללא קשר לתחביבים, אינטרסים, דת או אמונות פוליטיות של אדם, היה מועדון לכולם. לפעמים נראה שאנשים לא רוצים לחזור הביתה. המועדונים הקולינריים הציעו אוכל טוב, חברות גורמה, ברנדי, סיגרים, והכי חשוב, תחומי עניין משותפים. אבל כמה מועדונים הרחיקו לכת. הם ביקשו לשלב אינטרסים אינטלקטואליים עם אוכל. לפעמים הדבר הוביל לתוצאות מוזרות, בלשון המעטה.

1. מועדון אוכלי דגים

מועדון Ichthyophagous היה אחד ממועדוני האוכל במסעדות בניו יורק. בשנים 1880-1887, המועדון ערך מדי שנה אירוע משוכלל, שבמהלכו ניסו החברים לאכול כמה שיותר יצורי ים יוצאי דופן. מטרת המועדון, לדברי חבריו, הייתה להוכיח שישנם מספר יצורים אכילים שנותרו לא מוערכים בהקשר זה (וזה לדעתם חבל).

חברי המועדון היו מומחי דיג (אך לא דייגים, שנחשבו ל"ארציים "מדי), אוכלים, עיתונאים וסופרים. ארוחת הערב הראשונה הופיעה ב"ניו יורק טיימס ", ועל פי הדיווחים, הוגשה דג ירח בסגנון ספרדי, זין ים וחסה. בשנה השלישית, המועדון הגיש סטייקים של דולפינים, מנורות (עם שיניים), לחם בפירורי לחם וקרוקטות כרישים. במשתה האחרון היו כבר 15 מינים של יצורי ים, החל מסלמון רגיל ועד לצב מבושל. הטעם של הדולפין היה רע במיוחד, סטייק התנין הלך טוב, ומרק כוכבי הים היה להיט הערב. בסופו של דבר, המועדון לא החזיק מעמד זמן רב.

2. מועדון הזולל

מועדון הגלוטון לא נוסד על מנת שחבריו יוכלו פשוט לאכול יותר מדי. במקום זאת, חברי המועדון התאספו כדי לטעום "בשר מוזר", וזה נשמע מבשר רעות עוד יותר. האנשים בהנהגתו של צ'ארלס דרווין הצעיר היו להוטים לנסות מוצרים חדשים. הם התחילו עם ציפור, אכלו נץ ושתו. אבל כשנתקלו בינשוף קשוח במיוחד, הם עברו לבשר של חיות "נפוצות יותר". דרווין לא ויתר על הרגלי אכילה יוצאי דופן במהלך מסעותיו, ונהנה מטעמו של הארמדילו וכמה חיות אחרות שלא ניתן למצוא באירופה. השמועה אומרת שהוא איכשהו קפץ ממש באמצע ארוחת הצהריים כשהבין שהוא אוכל ציפור נדירה מאוד. הוא לקח מיד את הבשר שלה ללימוד.

3. מועדון בולינגדון

מועדון בולינגדון, שהוקם במאה ה -18, פתח את שעריו רק לסטודנטים באוקספורד שהיו להם מספיק כסף וחיבורים. עד מהרה נודע מועדון האוכל בזכות החגיגות המפוארות שלו, צריכת אלכוהול בכמויות גדולות והתנהגות גסה של חבריו. אריסטוקרטים עשירים הטמאו רכוש פרטי ואוניברסיטאי כאחד, העלבו את הצוות שבישל עבורם, הטריד מלצריות, פשטו מסעדות ועסקו בטקסי אוכל מוזרים ובלתי חוקיים.למרות שהמועדון קיים גם כיום, החברות שלו הלכה ופחתה, בעיקר בגלל שהדלפו פרטים לעיתונות על עד כמה טקס המעבר היה מתועב לראש ממשלת בריטניה, שהיה פעם חבר במועדון.

מועדון בונה 4

מועדון הבונים נוסד בקנדה בשנת 1785 וקיבל רק סוחרי פרווה. כדי להיות חברים, על המועמדים לבלות את החורף בשטחים הצפוניים -מערביים ובעלי מוניטין של אזרחים כנים. המועדון קיים מפגשים אחת לשבועיים, ופעם בשנה נערך אירוע גדול, בו היו אמורים להשתתף כל המשתתפים. זה היה אחד ממועדוני החוקים הרבים. השתתפות בארוחת צהריים הייתה חובה, אלא אם כן מישהו היה חולה או לא נמצא בענייני עסקים. חברי מועדון ביבר עודדו לשתף בסיפורים במהלך מפגשיהם את התלאות והסכנות שחוו במהלך מסעותיהם. בארוחות ערב כאלה הוגשה פמיקה - תערובת של בשר באפלו מיובש, פירות יער ושומן. פמיקן היה המזון העיקרי של אנשים כאלה במהלך מסעותיהם, אך במועדון הוא הוגש על צלחות כסף בחדר אוכל מפואר. בסוף הערב ישבו סוחרי הפרווה הללו על הרצפה ברצף, כמו בקאנו גדול, והעמידו פנים שהם חותרים על סירותיהם הדמיוניות, ושרים בו זמנית שירים "אמיצים".

5 מועדון

בשנת 1764 הקימו הסופר סמואל ג'ונסון והצייר יהושע ריינולדס מועדון אוכל משלהם לאמנים ורבות הקשורים לספרות. המוטו של המועדון היה: Esto perpetua (שיהיה תמיד). זה נשמע מרשים, אבל נראה שאף אחד לא יודע מה זה אומר. חברי המועדון (במקור היו 12) נפגשו במסבאה "ראש טורק" בסוהו בלונדון, שם אכלו ארוחת ערב דשנה, שוחחו ושתו הרבה. החברות המשיכה לצמוח, מה שהמייסדים לא אהבו בבירור. והם הכעיסו במיוחד את הופעתם של הפוליטיקאים במועדון.

6 מועדון חוקרים

בשנת 1904 החליטה קבוצת הרפתקנים להקים מועדון משלהם בניו יורק במטרה לקדם הרפתקאות ושמירה על הטבע. בין המשתתפים היו החלוצים שהיו הראשונים לטפס על הר האוורסט, לדרוך על פני הירח ולרדת לעומק האוקיינוס. מועדון החוקרים מכיל כמה חפצים מוזרים, כולל קרקפת יטי ושרידי פיל עם ארבעה טושים. אחת לשנה, הארגון מארח ארוחת ערב לחבריו ולאורחיו. ארוחות ערב אלה העניקו משמעות חדשה לגמרי למונח "אוכל אקזוטי". מנות מוכנות על ידי שפים מובילים וכוללות מעדנים כגון טרנטולות ומשחק גדול. עם זאת, בשנת 1951 עוררו מנהגי המועדון מחלוקת כאשר נחשף שאחת הארוחות הוגשה עם בשר של ממותה צמר קפוא שנמצא באלסקה. ההנחה הייתה כי הממותה התגלתה על ידי חוקר בעל הכינוי "כומר הקרחון". דגימת הבשר נשמרה במוזיאון ולאחר מכן נבדקה על DNA. התברר שזה בעצם בשר של צב ים ירוק. מועדון החוקרים קיים גם כיום, ובאותו אופן מקיים אירוע שנתי. אבל הממותה הצמרירית כבר אינה בתפריט.

7 מועדוני אוכל בפרינסטון

אוניברסיטת פרינסטון ידועה במספר רב של מועדוני מזון. המועדון הרשמי הראשון שכזה, המכונה אייבי, נוסד בשנת 1879. על המועמדים להשלים 10 ראיונות אחד על אחד עם חברי מועדון במגוון נושאים. לאחר מכן, הרכב כולו (יותר מ -100 איש) מצביע למועמד הפוטנציאלי. כדי להתקבל על המועמד לקבל 100 אחוז מהקולות, וזו משימה לא פשוטה. הרעיון של מועדון האוכל הגיע כאשר קבוצה של סטודנטים עשירים, שלא התרשמו מהתפריט הדל בקמפוס, החליטו לארגן לעצמם ארוחות. הם שכרו חדרים באולם אייבי, שכרו טבחית ומלצרית, וקנו לעצמם שולחן ביליארד לאירוח אחר ארוחת הערב. כיום ישנם 11 מועדונים כאלה בפרינסטון.

8 מועדון ספות

מועדון הדיוואן נוסד בשנת 1744 על ידי ג'ון מונטגיו, הרוזן הרביעי מסנדוויץ ', וסר פרנסיס דאשווד.החברות הייתה זמינה רק למי שביקר באימפריה העות'מאנית. למעשה, המועדון מקבל את שמו מהמילה הטורקית למועצה או כינוס שליטים. מטרת המועדון הייתה לאפשר לחברים לחלוק את חוויותיהם במזרח. לאחר ארוחת הצהריים עשו המשתתפים טוסט למועדון "הרמון". המועדון החזיק פחות משנתיים. הוא האמין כי הסיבה העיקרית לסגירתו הייתה שהקריטריונים לחברות היו כה קפדניים עד שכמעט איש לא יכול היה להגיש בקשה לחברות.

9 מועדון ביפסטייק

במהלך המאות ה -18 וה -19, מספר מועדוני אוכל נקראו מועדון הביסטייק. הראשון מאלה נוסד בשנת 1705, ושמו המלא היה The Sublime Society of Beefsteaks. הוא הצליח מיד וכלל את בני האצולה, נכבדים ותמלוגים. המפגשים התקיימו מדי שבוע. המשתתפים לבושים במעילים כחולים ובווסטים עם כפתורי פליז הקוראים בקר וחופש. ארוחת הערב הוגשה תמיד עם סטייק עם תפוחי אדמה אפויים והרבה פורט. מועדוני סטייק נוספים נפתחו בקרוב, לכל אחד מהם כללים ותנאי חבר משלהם. אבל כולם דגלו בחשיבות החופש והגבהה של בקר בצורת סטייק. למרות שהמועדון נעלם במאה ה -19, הוא נבנה מחדש בשנת 1966 ומאז הוא נפגש באופן קבוע.

10 מועדון Hellfire

מועדון הלפייר (או, אם להשתמש בשמו הרשמי הפחות קליט, מסדר הזנרים של פרנסיס הקדוש מוויקומב) נוסד באמצע המאה ה -18 על ידי סר פרנסיס דאשווד (כן, אותו האיש שהקים גם את מועדון הספות.). הוא קנה מנזר סיסטרנסיאני ישן שישמש כבית ישיבות. לדשווד הייתה שנאה עמוקה לקתולים, ולכן הוא המציא את המועדון ואת הטקסים שלו כלעג של הכנסייה הקתולית. למעשה, הטקסיות של המועדון היו "ממבוב-ג'מבו" פסאודו-דתי מכוון. הארגון ערך פגישת פרקים פעמיים בשנה. החברים חבשו כובעים שהיו הכלאה בין כומתות לכובעי ליצנים, כאשר בחזית רקומים "אהבה וידידות". הגברים נהנו מארוחות ערב מפוארות ומוגזמות ועודדו אותם להביא נשים ב"נטייה עליזה ועליזה ". חברי המועדון כונו "נזירים" וחבריהם נחשבו ל"נשים חוקיות ", לפחות במשך כל ביקורם. בשנת 1762, דשווד מונה לקנצלר הכספים. פתאום עלה בדעתו שאולי הקהל לא יעריך את אופיו ההומוריסטי של המועדון כפי שהוא עשה. לאחר מכן, הוא נטש את מועדון Hellfire, שהתמוטט במהירות ללא הדרכה.