אילו 8 ספרי בישול פופולריים ילמדו אותך, בהם מתכונים רחוקים מהדבר החשוב ביותר

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

נראה כי ספרי בישול נוצרו כך שכל עקרת בית, לאחר שהסתכלה על אוסף מתכונים, תוכל להכין מיד ארוחת צהריים רב מנות או לתכנן ארוחת ערב חגיגית לחברה גדולה. עם זאת, כיום ספרי בישול שונים לגמרי הופכים יותר ויותר רלוונטיים, בהם העיקר אינו מתכונים. מה מלמדים פרסומים אלה ומדוע הם הופכים פופולריים יותר?

תזאור הטעמים מאת ניקי סגנית

הספר ייחודי בדרכו והוא מוכרז כאנציקלופדיה אמיתית, המסוגלת ללמד כל עקרת בית לשלב נכון מוצרים במגוון רחב של מנות. יחד עם זאת, טעמים שונים אינם מתערבבים, אלא משלימים זה את זה. הספר ילמד אתכם לחשוף את הניואנסים של טעמי המנות המוכרות, יספר לכם מדוע חלקם חברים ומנות אחרות אינן תואמות זו את זו לחלוטין.

מטבע הדברים, פשוט אי אפשר לכסות את כל המוצרים הקיימים בפרסום אחד, אך המחבר אסף את המוצרים הפופולריים ביותר, שיטה אותם על פי טעמם והציע אפשרויות לשילובם זה עם זה. היתרון הבלתי מעורער של הספר "תזאור הטעמים" הוא ההשראה שהוא נותן.

טכניקות חיתוך מקצועיות מאת ג'פרי אליוט וג'יימס פ. דיוואן

הספר הוא כיתת אמן אמיתית לטבח חובבני. והנה אנחנו מדברים על איך לחתוך את האוכל. מעניין במיוחד החלק המתאר את בחירת צורת החיתוך בהתאם לסוג המנה שמכינים, ומדוע במקרים מסוימים עליך לחתוך ירקות לרצועות, ובאחרים חיתוך כזה עלול להרוס את המנה. מחברי הספר חולקים גם את סודות בחירת הסכינים ושיטות חיתוך דגים, בשר ועופות.

אלכימיה של עשבי תיבול מאת רוזלי דה לה פורט

ספרו של צמחי מרפא אמיתי בעל ניסיון של ארבעים שנה יכול ללמד את הקורא להבין עשבי תיבול ותבלינים, לבשל איתם מגוון מנות ואף לחבר מתכונים משלהם באמצעות התיבול המתאים ביותר. מדריך משעמם זה מכיל מידע אודות המאפיינים השונים של צמחי המרפא, תאימותם, יכולת ההשפעה על הגוף.

"ילדי הגלקסיה או שטויות על שמן צמחי", יקטרינה וילמונט

יש הרבה מתכונים בספר הזה, אבל זה לא ממש ספר בישול. במקום זאת, זהו סיפור קל ומרתק נוסף מחברת ספרי הנשים קתרין וילמונט. הוא מכיל תיאור טעים של חיי אנשים רגילים, הוא מלא בהומור עדין ואירוניה קלה. חיי משפחה בתקופה הסובייטית, הסתגלות לזמני הפרסטרויקה הקשים והמתכונים הטעימים והנעימים ביותר ילמדו את הקורא לא לאבד אופטימיות בשום או אפילו בנסיבות החיים הקשות ביותר.

”המנות העיקריות של החורף. סיפורי ומתכונים לחג המולד ", נייג'ל סלייטר

ספרו של נייג'ל סלייטר שונה מאוד מאוסף המתכונים הרגיל. במקום זאת, זוהי יצירת אמנות, שנכתבה באומנות עם סיפורי חג המולד והמתכונים הטובים ביותר לחורף. הספר מלא באווירת חג וקסם וילמד את הקורא לא רק לבשל, אלא גם ליצור חג, ולא רק במטבח, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיו. מתכוני חג הם תוספת נחמדה לאגדה יפה.

"אוכל הוא כמו שיר. התרשמותי הקולינרית ", אאידה גריפולינה

זמרת האופרה המוכשרת, סולנית האופרה של וינה, מספרת בספרה על השפעת מצב הרוח והשיר על הטעם הסופי של המנות. לפני זמן רב היא האמינה לסיפור של סבתה שבישול בהחלט חייב להיות במצב רוח טוב. אאידה גריפולינה מתבלים בנדיבות את המנות שלה בשירים ומייעצת לכל עקרות הבית לקחת את ניסיונה לשירות.

בזמן קריאת הספר מתרשם הקורא של שיחה נינוחה עם המארחת המבריקה במטבח שלה. כאן אנו מדברים לא רק על מתכונים וסודות של כישורים קולינריים. הספר מכיל גם הרהורים על ההיסטוריה של העם הטטרי, ועל בחירת המקצוע, ועל חוקי האירוח. הספר מלמד, קודם כל, ליהנות מהחיים, ורק אחר כך לבשל טעים.

"סעודת אודסה מפריבוז לדריבאסובסקאיה", סאבלי ליבקין

זהו ללא ספק ספר בישול טעים ואיכותי. זהו גם טיול אמיתי ברחבי אודסה. הודות לסאבלי ליבקין תוכלו לבקר ברחובות המפורסמים ביותר בעיר זו, להכיר את מסורות האירוח של אודסה ולשמוע סיפורי אודסה מצחיקים. וכמובן למד כיצד לבשל צלילים אמיתיים.

מסע גסטרונומי בצרפת, ג'וליה צ'יילד

בספר זה הקורא לא ימצא מתכונים למנות, אך הוא יכיר את חיי צרפת באמצע המאה העשרים, יבקר בבית הספר הקולינרי המפורסם של קורדון בלו ויראה כיצד מחברם של ספרי בישול רבים והמארח של מופעים קולינריים חיו. בספר תוכלו למצוא כמה טיפים לבישול, אבל העיקר הוא הקסם של צרפת, האווירה הייחודית של אותה תקופה. הספר מלמד לא כל כך לבשל אלא להעריך כל רגע בחיים וליהנות ממנו.

לפעמים בספריו המחבר מתאר מנה כל כך צבעונית וטעימה שהקורא רוצה להפיל מיד את כל עסקיו ולרוץ לחנות למכולת. ומיומנותו של הסופר ממלאת כאן תפקיד עליון. גיבורים ספרותיים ביצירות של סופרים מוכשרים, ככלל, אינם אוכלים, אלא טועמים, והתפריט שלהם כל כך מגוון וטעים עד שניתן להשתמש במנות ספרותיות בלבד לבניית תפריט מסעדה מספר שנים מראש, עם החלפה מלאה מדי חודש.