תפריט חתן: סודות האירוע לכבוד זוכי פרס נובל

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

טקס פרס נובל מתקיים מדי שנה ב -10 בדצמבר בשטוקהולם. כל הפרסים, פרט לפרס השלום, מוענק על ידי מלך שוודיה, ולאחר טקס הענקת הפרס, כל חתני הזוג ואורחיהם מוזמנים לנשף נובל מיוחד. תפריט המשתה, שנערך מאז 1901, מעולם לא חזר על עצמו, וכל מהלך ארוחת הערב החגיגית אומת לשני, ועיתוי החזקה שלו מעולם לא הופר.

על פי הפרוטוקול

כל טקס פרס נובל עומד בקפדנות עם הפרוטוקול שנכתב לפני שנים רבות. ואם מישהו יכול לראות את הטקס החגיגי של הענקת הפרסים בזכות הטלוויזיה, הרי מטבע הדברים אף אחד לא משדר מהמשתה. המשתה מעניין לא פחות מהענקת פרסים.

זוכי פרס נובל רשאים לקחת עד 16 אורחים לכל היותר לארוחת הערב החגיגית. הרשימה והמספר שלהם ניתנים למשא ומתן מראש. מלך ומלכת שבדיה, בני המשפחה השלטת, בני הממשלה, כמו גם סטודנטים נוכחים תמיד במשתה. עבור האחרונים מתקיימת הגרלה מיוחדת, בה יכולים להשתתף סטודנטים של אוניברסיטאות שוודיות, ללא קשר לאזרחות.

מטבע הדברים, קיים קוד לבוש קפדני למשתתפי הטקס וארוחת הערב. לנשים זוהי שמלת ערב ארוכה מכל סגנון, לגברים מדובר בטוקסידו, חולצה לבנה ופפיון חיוני.

מדויק למילימטר

המשתה תמיד מתקיים באולם הכחול של העירייה ומשתתפים בו כ -1,500 איש. כ -7 ימים לפני המשתה מגיעים פרחים טריים וקומפוזיציות מוכנות מסן רמו האיטלקית. בחירת העיר למסירת פרחים רחוקה מלהיות מקרית, כיוון שבסן רמו שכנה הווילה של אלפרד נובל, שם בילה את שנות חייו האחרונות ואשר לא כינה דבר אחר מלבד מיו נידו - הקן שלי”. לקישוט האולם הכחול של בית העירייה משתמשים ב -20 מכולות במגוון רחב של צבעים. לאחר המשתה, כולם מועברים לבתי חולים ובתי אבות שבדים.

מלצרים מתחילים חזרות שבוע לפני המשתה העיקרי. מלצרים בכירים הם סוג של מנהלי עבודה. תמיד יש בידיהם שרביט מנצח ושעון עצר, ולצידם טבליות מיוחדות עם תרשימים, חיצים וסמלים מיוחדים.

לאף אחד המגיש סעודה אין זכות לבצע תנועות מיותרות, שכן הדבר יכול להוביל לכשל של המערכת כולה. לא בכדי מסדרים, עם סרגל בידיים, את כל המנות: המרחק בין כוסות, צלחות וכלי אוכל נשמר עד מילימטר. כיסאות ממוקמים באותו אופן, במרחק מסוים מהשולחן. יחד עם זאת, מוקצים 60 סנטימטרים בדיוק לכל אורח בשולחן.

השעה הטובה ביותר או סיוט של שף

תפריט ארוחת הערב החגיגית לעולם אינו חוזר על עצמו; עד 10 בדצמבר, הוא נשמר בביטחון הקפדני ביותר. וכמה ימים לאחר הטקס, אתה יכול לא רק להכיר אותו, אלא גם לנסות. לשם כך תצטרך לבקר ב"מרתף העירייה ", מסעדה הממוקמת בבניין בניין העירייה, שם, על פי בקשת הלקוח, הם יכולים להכין את כל מה שכובד מאז 1901.

חודשיים לפני הטקס, מומחים קולינריים מגישים שלוש אפשרויות לתפריט החגיגי לאישור לחברי ועדת נובל.אך גם לאחר האישור, העבודה ממשיכה להבהיר את התנאים התזונתיים האישיים של חתני הפרסים. אין לאפשר לאורח האלרגי למוצר כלשהו לקבל אלרגן בצלחת, לצמחוני לא יוגש בשר בכל מקרה, ויהודי יכין אוכל כשר במיוחד.

למרות העובדה שכאחד וחצי אלף אנשים נמצאים במשתה, זה נחשב כבלתי מקובל לחמם מנות, ולכן הגשת המנות מאורגנת כך שמרגע שהמלצר הראשון מופיע בדלתות האולם הכחול, עד להגשת האורח האחרון, עברו בדיוק שתי דקות. יוצא מן הכלל נעשה רק לגבי גלידה. הוא מוגש שלוש דקות, וגם אז רק כי הסרתו מלווה במצעד עם נרות ונצנצים. יחד עם זאת, גלידה היא קינוח חובה, רק הטעם וההצגה שלו משתנים.

את ארוחת הערב מכינים 20 השפים הטובים ביותר, 200 מלצרים מספקים אוכל, 8 מנהלים מרכזים את פעולות הצוות כולו, 5 סומלריות אחראיות על הגשת האלכוהול. בנוסף מדיחי כלים, עובדי מטבח. בנוסף לעובדים העיקריים, בהכרח מסופקים עובדים נוספים. אם הטבח או המלצר פתאום חולים, וזה די מקובל עם מתח כזה, אז אדם אחר יתפוס מיד את מקומו. כל זאת על מנת להקפיד על העיתוי.

שירות מיוחד לטקס הוזמן בשנת 1991, לרגל יום השנה ה -90 לפרס נובל. אפשר לקרוא לזה בצדק יצירת אמנות. כוס התה היחידה בסט הוכנה באופן אישי לנסיכה ליליאנה, שאינה שותה קפה.

בשעות 18-45 כל האורחים כבר נמצאים במקומם. בדיוק בשעה 19-00, אורחי הכבוד נכנסים בטקס לאולם בהתאמה מלאה לטבלת הדרגות. הראשונים הם המלך והמלכה. במקרה זה, המלך מוביל אישה, זוכת הפרס בפיזיקה, אם יש אחת, אם לא, אשתו של הזוכה בפיזיקה. המלכה תמיד נכנסת לאולם מלווה ביו ר ועדת נובל.

הטוסט הראשון נשמע בשעה 19-05 וזה תמיד בשביל המלך. הטוסט השני הוא לזכרו של אלפרד נובל, ואחריו הרכב האיברים החובה. לאחר המשתה, בדיוק בשעות 22-15, כדור נובל מתחיל באולם הזהב, ובשעה 1-30 האירוע מסתיים.

מייסד פרס נובל, כימאי שוודי, מהנדס, תעשיין, פילנתרופ אלפרד נובל הקים 93 מפעלים ב -20 מדינות, היה מחברם של 355 המצאות פטנט, כולל דינמיט, ברומטר, מקרר, מד גז, מתג מהירות. עם זאת, הוא נקרא מיליונר בדם וסוחר במוות. בחייו היו פרדוקסים רבים: פרס שלום נקבע עם הכסף שהתקבל מההמצאה הקטלנית.