אילו מותגים רוסיים ידועים בכל רחבי העולם: טמבוב גמון, חמאת וולוגדה וכו

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

רוסיה תמיד הפליאה עם נדיבותה, כשרונותיה העממיים, נשים יפות. מה לגבי אוכל? ישנם מספר מותגים גסטרונומיים, שהזכויות להם שייכים למדינה הספציפית הזו. אי אפשר לבלבל אותם עם כלום, אבל הטעם פשוט טעים! אפילו זרים מקשרים מאוד את הממתקים והמוצרים האלה עם רוסיה. אבל תושבי ארצנו לא תמיד, כי יכול להיות שזה נדוש לא לדעת מאיפה מגיע המותג.

כיצד אחיו של האמן וראששאגין הפך את שמן וולוג'ה למפורסם

אנשים רבים מכירים את וסילי ורשצ'אגין, ציירת הקרב הרוסית המפורסמת, אך לא כולם יודעים שאחיו, ניקולאי וראששאגין, היה מייסד המותג שמן וולוגדה. ניקולאי היה מלח, אך מכיוון שלגופו הייתה תכונה כל כך לא נעימה למקצוע כמו חוסר סובלנות מתגלגל, הוא נאלץ לעזוב את עסקי הים.

כשהוא חושב מה לעשות, הוא נכנס לאוניברסיטת סנט פטרבורג וסיים את לימודיו בפקולטה למדעי הטבע. Vereshchagin הוקסם מאוד מהחקלאות, הוא החל ללמוד את ההיסטוריה של ייצור החלב באירופה והצליח בכך עד שבסוף שנות ה -60 של המאה ה- XIX הוא פתח כמה מחלבות גבינות. Vereshchagin למד ליצור חמאה עם טעם שמנת מתקתק בהיר. לשם כך היה צורך לחמם את השמנת ל -85 מעלות.

רק עשר שנים חלפו מאז פתיחת מחלבות הגבינות, ושמן זה כבר הפך לפופולרי. הוא הופק בכפר פומינסק, אשר לא רחוק מוולוגדה. Vereshchagin הזמין את החמניות ההולסטניות המפורסמות אידה ופרידריך בוהמאנס. העסקים נמשכו, ובתחילת המאה ה -20 נמכר שמן הוולוגדה הטעים בחו"ל באופן פעיל. שם קראו לזה פטרבורג, כיוון שנסע לחו"ל מסנט פטרבורג. זה התחיל להיקרא Vologda רק בשנת 1939 (צו של ועדת העם של מוצרי בשר ומוצרי חלב).

חזיר טמבוב: מתכון מיוחד, טעם מדהים

מאז ימי קדם ברוסיה, מוצרים טעימים נקשרו למקומות בהם גדלו או הופקו. לדוגמה, ריח של סנט פטרסבורג או מלפפונים של לוקחוביצקי. גם החזיר לא נמלט מגורל זה. בשנות השמונים של המאה ה XIX פרובינציית טמבוב הייתה מפורסמת בזכות גידול חזירים. בשנת 1884 הופיע בעיתון המחוזי של טמבוב הערה לפיה ג'נטלמן מסוים התקשר בהסכם לאספקת שמונים חזירים לבית המשפט הקיסרי בקשר לחג הפסח המואר. כך הופיעה חזיר הטמבוב המפורסם.

מתכון מיוחד שימש להכנתו. בשר טרי היה צריך להשרות במים מומלחים, ואז הוא היה מבושל עם תבלינים, ולאחר מכן הגיע תורו של עישון. רק שבבי אלמון שימשו לתת ניחוח מיוחד. כתוצאה מכך הפסיק החזיר עסיסי, ורוד ומכוסה בקרום מעורר תיאבון. אנשי פטרסבורג ומוסקוביטים עשירים קנו בשמחה את המעדן הזה לחגים וסתם כדי ליהנות. לאחר מהפכת אוקטובר, הדרישות לאיכות חזיר הטמבוב נקבעו על ידי GOST.

מרשמלו קולומנסקאיה בסיר קולומנסקי לפי מתכון מיוחד

פסטילה היא קינוח רוסי ישן. כדי שהתפוחים לא ייעלמו, העדינות הזו נעשתה מהם. מאז המאה ה -14 קולומנה מפורסמת בזכות מטעי התפוחים שלה, ובמאה ה -18 המקום הזה נקרא הטוב ביותר לייצור מרשמלו סוכר. היו אפילו מקצועות מיוחדים - פסטיל גברי ונשים פסטיל.המפעל הראשון לייצור קינוח זה נפתח בשנת 1735 על ידי הסוחר שרבין. זה ידוע שאפילו קתרין השנייה, לאחר שביקרה בקולומנה, נהנתה מהמתיקות הטעימה הזו בהנאה.

הייחודיות של המרשמלו של קולומנה הייתה שהוא מוכן לא עם מולסה, כמקובל, אלא עם סוכר, שאליו נוספו חלבונים ביצים טרופות היטב. על מנת שהקינוח יהיה מוכן, היה צריך לבשל אותו במנה מיוחדת. כך נולד השם סיר קולומנסקי, עמיד וקל לייצור.

בספר בישול ישן תוכלו למצוא מתכון למרשמלו המפורסם: כדאי לבחור את התפוחים הבשלים, לאפות אותם בסיר, להסיר את הזרעים. לאחר מכן, המרכיבים נעטפו בסוכר כך שיהפכו לקצף. לאחר מכן הבסיס פותח לקופסאות עץ ונשלח לתנור. לאחר שעתיים הוציאו את הקופסאות, מפזרים סוכר והכניסו לתנור. אם רציתם להשיג פאר מיוחד של הקינוח, הייתם צריכים להוסיף חלבונים תוך כדי הקצפת התפוחים.

הסוחר פיטר צ'ופריקוב ב -1852 יצר את בית הממתקים וקיבל ביקורת חיובית בתערוכת הייצור הכל-רוסית בסנט פטרסבורג. כיום בקולומנה יש מוזיאון מרשמלו, שאפשר לבקר בו במהלך טיול בעיר עתיקה זו.

זנגוויל טולה: לא רק מעדן טעים, אלא גם מכתב, כמו גם זנגביל של שלושה מטרים לקתרין השנייה

מוקדם יותר קראו לג'ינג'ר ברוסיה לחם דבש. כלומר, זנגוויל הטולה הוזכר לראשונה בספר הסופר בשנת 1685. כשהופיעו תבלינים מזרחיים ברוסיה, המעדן כבר לא נקרא לחם. מכיוון שהמילה "פלפל" ברוסית הישנה נשמעת "ppyryan", אז המאפים נקראו זנגביל. להכנת עוגיות זנגביל מודפסות במילויים טעימים, השתמשו בטולה בטפסים מיוחדים. הם היו עשויים עץ, זה יכול להיות ליבנה, אגס, לינדן. על הלוחות נחרת תבנית מובלטת יפה, הבצק נלחץ ביניהם ונשלח לתנור, ולאחר מכן התקבלו עוגיות ג'ינג'ר יפות עם דוגמה.

זנגוויל היה מתנה טובה. זה יכול להיות מוגש לאורחים בחתונה, או לילד ביום שם. וזה לא הכל, כיוון שהודפס ציור במבחן, היו אפילו גלויות מיוחדות או ברכות ביום החגיגי. כשמלאו סנט פטרבורג לגיל 75, וזה היה בשנת 1778, נשלחה מטולה זנגוויל מטולה לקתרין השנייה, ששקלה לפחות 30 ק ג, וקוטרה היה עצום - שלושה מטרים. על פני השטח הודפסו פנורמות יפות של העיר.

ממתקים מאבריקוסוב, שבעצם היה סטפן צמיג

אין ספק שרבים הופתעו מאיזה שם משפחה מצחיק אריקוסוב. רבים שמעו על השוקולד הזה. למעשה, ייצור מוצרי קונדיטוריה כלל לא אורגן על ידי אדם כלשהו בעל שם המשפחה אריקיקוב, אלא על ידי איכר צמית רגיל סטפן ניקולייב לאחר שקיבל את חירותו בשנת 1804. באותה תקופה הוא כבר היה בן 64.

הוא פתח חנות קטנה במוסקבה למכירת ריבות וממתקים. בניו הפכו ליורשי העסק, אך הם לא השיגו הצלחה. אבל הנכד אלכסיי, שב -1879 ייסד מפעל חדש בסוקולניקי, נתן התחלה מוצלחת למקרה של אבריקוסוב. בשנת 1880 הוקמה השותפות "AI Abrikosov ובניו".

עם הזמן הופיעו חנויות בערים רבות ברוסיה: בסנט פטרבורג ובמוסקבה, בניז'ני נובגורוד וקייב, באודסה ורוסטוב און דון, באירקוטסק וכן הלאה. המבחר היה עצום - יוצרו לפחות 750 סוגי ממתקים: ממתקים, שוקולד, ריבה ומרשמלו. בשנת 1899 קיבלה השותפות תואר רציני: ספק לחצר הוד מעלתו הקיסרית. האיכות הוערכה.

האפריקוסוב השתמשו בפרסום בצורה מיומנת ביותר. בערים נתלו כרזות, חנויות נדהמו משפע הגבישים והמראות, וכאשר קנו, הוצג בפני הקונה לוח שנה. האריזה הייתה מעולה. הסוכריות היו עטופות בנייר בהיר, שקיות קטיפה, קופסאות עץ מגולפות, נעשה שימוש בצנצנות זכוכית חינניות.גלויות, תוויות ועטיפות ממתקים היו פרי יצירותיהם של אמנים מפורסמים כמו אפולינאריס ויקטור וסנצוב, איבן ביליבין, קונסטנטין סומוב ואחרים. על החבילות אפשר היה למצוא הורוסקופ או טבלת כפל לילדי בית הספר, חידות מעניינות.

בשנת 1922 שונה שם המפעל שהולאם למפעל פטר באבייב.

ושמות של כמה סימני מסחר הפכו לשמות עצם נפוצים ברוסית: ציוד צלילה, תרמוס ואחרים. היום רבים מאיתנו אפילו לא יודעים על זה.