כיצד שמות משפחה מפורסמים הפכו לשמות של מעדנים גסטרונומיים פופולריים

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

לא כל האנשים שהוזכרו במאמר זה היו בעלי קשר ישיר לבישול כמו לוסיין אוליבייה, הבעלים של מסעדת ההרמיטאז 'המפורסמת. עם זאת, כולם, ברצון או בלי רצון, תרמו את שמם למנות או למשקאות פופולריים. כיצד הפך הוורמוט הפופולרי ל"מרטיני ", ולטענים טעימים -" פוז'ארסקי ", כמו גם לדברים רבים אחרים בסקירה זו.

אלסנדרו מרטיני

בשנת 1847 התארגנו כמה יזמים באיטליה, ליד טורינו, חברה לייצור משקה חזק חדש - ורמוט. המתכון המקורי נוצר על ידי אחד הייננים האלה, לואיג'י רוסי. עם זאת, כמה מאות שנים מאוחר יותר לא שמו הפך לשם מותג האלכוהול המפורסם ביותר, אלא שם המשפחה של מייסד החברה הראשון, אלסנדרו מרטיני. הוא נקרא במקור מרטיני, סולה וסיה. ואז מרטיני ורוסי, ובכן, בסופו של דבר, רק מרטיני.

ג'ון מונטגיו, הרוזן הרביעי מסנדוויץ '

במקרה זה, שם המנה ניתן בשם של אדם שכל כך אהב אותה עד שבני דורו אפילו התבדחו על כך. העובדה היא שלדיפלומט האנגלי המפורסם ולאדון הראשון של האדמירליות הייתה התמכרות להימורים. ישב כל הלילה ליד שולחן הכרטיסים, כדי לא להסיח את הדעת מהאוכל, הוא נשף לעתים קרובות נתח בשר מבושל, הניח בין שתי פרוסות לחם. כזה הוא המזון המהיר ההיסטורי במובן האמיתי של המילה.

אנה מריה לואיז מאורלינס, הדוכסית דה מונפנסייה

אחת העובדות ההיסטוריות הידועות על ה"מדמואזל הגדול ", אחייניתו של לואי ה -12 וחברת הפונדה, היא שהיא לא יכלה לחיות בלי ממתקים קטנים של קרמל, שתמיד נשאה איתה בקופסת פח. כל העולם פשוט קורא להם סוכריות על מקל, אך כאשר במאה ה -19 התחיל לייצר מעדן זה ברוסיה, היה צורך במילה חדשה, מכיוון כבר היו לנו "סוכריות על מקל" - זנים מוכרים על מקלות. הם בחרו בשמה של אן דה מונפנסייה, שהתפרסמה בין היתר בזכות עבודתו של אלכסנדר דומאס. אז הדוכסית הפכה לממתק.

נפוליאון בונפרטה

לסיפור כיצד דמות היסטורית מפורסמת נתנה את שמו לעוגת עלים יש שתי גרסאות. על פי הראשון, זה היה שמו של אחת המנות לארוחת הערב המלכותית המוקדשת למלאת 100 שנה לניצחון על נפוליאון בונפרטה. ולפי השני, השם בא מהמילה המעוותת נפוליטנו (נאפולי). אגב, מלבד רוסיה, העוגה הזו נקראת נפוליאון רק בארה ב, במדינות אחרות היא ידועה בשמות: Millefeuille (1000 שכבות), פרוסת וניל או פרוסת קרם, טמפוס או פשוט - קרם רויאל צרפתי.

סזאר, קומת דו פלסיס-פראלן, דוכס דה צ'ואסייה

הדיפלומט והמרשל של צרפת המפורסם בוודאי היה מופתע לגלות ששמו יהיה מוכר יותר לצאצאים כשם של מנה טעימה עשויה שקדים טחונים. זה קרה בזכות השף של הדוכס. הוא זה שהמציא את המתכון של מרכיב הקינוח, שכיום כל העולם מכנה אותו "פרלין". אגב, סיפור דומה קרה עם הופעתו של "בקר סטרוגנוף", או סטרגנוף בקר - מנה הקרויה על שמו של הרוזן אלכסנדר גריגורוביץ 'סטרגאנוב.

Facundo Bacardi Masso

יקר מצליח ממוצא ספרדי, באקרדי הצליח להשתמש נכון בהישגים המדעיים של תקופתו.באמצעות זיקוק, תסיסה, סינון והזדקנות, הוא היה הראשון שהוציא מרום באיכות נמוכה את המוצר שמוכר כיום בכל רחבי העולם כמותג הקובני המפורסם. העסק המשפחתי Bacardi and Company הופך ליצרנית הרוחות הגדולה ביותר בקובה, ופסקונדו בקרדי זוכה לתואר הלא רשמי "El Rey de los Rones" ("מלך רום").

דריה אבדוקימובנה פוז'ארסקאיה

ההיסטוריה של קציצות עוף, הידועה בכל רחבי העולם כיום, דומה לרומן. כדי לדבר על זה, אנחנו יכולים אפילו לתת את דברי הקלאסיקה. הסופר הצרפתי תאופיל גוטייה בספרו "מסעות לרוסיה" (1867) מזכיר מנה זו: "באנגליה אוכלים קציצות סלמון, ברוסיה - קציצות עוף. מנה זו הפכה לאופנתית מאז הקיסר ניקולס טעם אותה בפונדק ליד טורז'וק. ו. מצאתי את זה טעים. המתכון לחתיכות עוף ניתן לבעל הפונדק על ידי צרפתי אומלל שלא יכול היה לשלם אחרת על המקלט ובכך עזר לאישה הזו להרוויח הון. קציצות העוף ממש טעימות! " בנוסף, קיימת גרסה "הרפתקנית" לסיפור זה, לפיה בעל האכסניה הטעה את הקיסר בכך שהגיש לו קציצות עוף במקום עגל. המנה, עם זאת, כל כך הרבה לטעמו של המלוכה, שכאשר התגלתה ההונאה, הוא העניק לפונדקאי ואשתו, והורה לקרוא על הקציצות "פוז'ארסקי".

קרא על כמה יוצא דופן כל מנה ניתן להציג במאמר. "אוכל תלוי: תמונות מתכונים לא שגרתיות"