נימוסי העבר: כיצד התנהגו ליד השולחן בימי הביניים

2024 מְחַבֵּר: Richard Flannagan | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:05

עמידה בכללי ההתנהגות ליד השולחן נחשבה מאז ומתמיד כסימן לצורה טובה. חלק מנורמות הנימוס של היום מושרשות בימי קדם ימי הביניים … איך אנשים התנהגו ליד השולחן לפני כמה מאות שנים - עוד בסקירה.

קריסת האימפריה הרומית המערבית סימנה את סופה של התקופה העתיקה. ימי הביניים הגיעו. אירופה סבלה ממריבות פיאודליות. התפריט היומי של האדונים לא היה שונה מאוד מזה של האיכרים. הם אכלו בעיקר דגנים, שעועית, ירקות והרבה לחם. חוסר הערך התזונתי של מזון פוצה בכמות הנאכלת. באותה תקופה, היה נהוג להתחנק למזבלה. כשמסתכלים על ציורים מימי הביניים מתקבל הרושם שגברים רבים סבלו מעודף משקל אז. אתם עשויים לחשוב שבטן נפוחה היא סימן לשפע, אך למעשה זהו סימן של הפרעות עיכול.

בשר על שולחנות האיכרים הופיע רק בחגים, ובין האדונים הפיאודלים - תמיד בחגים. האצולה אכלו חזיר, ארנבת, דגים, אווזים. שולחנות היו מסודרים עם האות "T" או "P". האורחים תפסו את מקומם בהתאם למעמדם. ככל שמיקומו של המוזמן גבוה יותר, כך הוא יושב אל הבעלים.

בתחילת ימי הביניים, הרעיון של מפה נעדר לחלוטין, הם החלו להניח אותו הרבה יותר מאוחר. השקעות נעשו על משטחי האלון של השולחנות, שם הונח מזון. רק גברים ישבו ליד השולחן, נשים אכלו בנפרד בחדר אחר.

עם התפתחות פולחן הגברת היפה (המאה ה- XI), גברים החלו לסעוד עם נשים. ה"בסיסים "הראשונים של נימוסי השולחן הופיעו. הפך לחובה לשטוף ידיים לפני האכילה ולאחר סיום החג.

מזון נוזלי נשפך לקערות (מנה אחת נועדה לשתיים), וכל אחת הניחה את הבשר על פרוסת לחם. שאריות הלחם נזרקו אז לכלבים או ניתנו לקבצנים. בימי הביניים הם בדרך כלל אכלו בבוקר ובערב. פתגם עתיק אמר: "מלאכים זקוקים לאוכל פעם ביום, אנשים - פעמיים, בעלי חיים - שלוש פעמים".

אם הזמן לא היה חגיגי, אז התפריט של פשוטי העם מאריסטוקרט שונה רק בכמות האכילה. אם כן, מכרוניקות היסטוריות ידוע שארוחת הערב של הזוג המלכותי באנגליה במאה ה- XIII כללה כמה קילוגרמים של בייקון מעושן ושני ליטר בירה.

במאה ה- XII החלו להניח מפות על השולחנות. בעלי הבית והאורחים ניגבו באופן פעיל את ידיהם ופיהם בשוליו. בין הסכו ם בימי הביניים, השתמשו בסכינים שנראו יותר כמו חיתוכים, ובכפות עשויות מתכות יקרות, מעוטרות באבנים יקרות. מרקים לא נאכלו, אלא שיכורים. ממתקים וממתקים אחרים נלקחו בכפות.

המזלג החל להשתמש במאה ה -15, וגם אז, רק האיטלקים. שם התחילה הרנסנס את פיתוחה, שהחליף את ימי הביניים. באשר לשאר המעצמות האירופיות, אפילו המלכים לא מיהרו להשתמש במזלג. ידוע כי מלכת אן אוסטריה אכלה תבשיל בשר בידיה, ובנה לואי ה -14 אסר לחלוטין את השימוש במזלג בבית המשפט, שכן הוא עצמו אכל בידיו מנות מבושלות.

בעידן מלך השמש הפכה שמירת הנימוסים, כולל השולחן, לבסיס חיי בית המשפט. כללי ההתנהגות הפכו למורכבים כל כך עד שהונפקו מדריכי נימוסים רבים. בבית המשפט הופיעה עמדה - מנהל טקסים. עליו היה לעקוב אחר מילוי כל הדרישות. אגדות רבות נכתבו לא רק על דרישות הנימוס בחצר המלך הצרפתי, אלא גם על התיאבון הבלתי הפיך של לואי ה -14.